Para los amantes de los dulces japoneses
Un nuevo "dulce cotidiano" entretejido entre la cultura japonesa y la de la Ruta de la Seda
"Fufu" de Okashidokoro Koka
El carácter "Hu" utilizado en el nombre de la tienda se refiere a países extranjeros (principalmente Asia Central en las regiones occidentales) en la antigua China. El envoltorio de regalos se realiza con papel decorado con motivos florales de Oriente Medio y atado con cordel de carpe azul claro. Este es otro ejemplo de la fusión de las culturas japonesa y de la Ruta de la Seda. 
Uno de sus productos estrella es "Fuufuu", una combinación de suave masa gyuhi con nueces y canela en polvo. El nombre proviene de la textura esponjosa de la masa y la imagen del aroma que viaja en el viento. ¡La caligrafía de la caja la escribió su esposa, Chino! Una pieza cuesta 290 yenes, y una caja de regalo de seis piezas cuesta 2360 yenes. Consumir preferentemente antes de: 4-5 días a partir de la fecha de fabricación. 
¡El contraste entre la sorprendentemente delicada masa de seppei, la textura crujiente de las nueces y el aroma a canela es asombroso! Aunque es un dulce japonés, se siente como una brisa exótica en la boca. 
El Mizu Yokan (con espátula de madera) se estrenó en agosto. El elegante papel de regalo, que representa la superficie ondulante del agua, y las letras fluidas también son caligrafía de su esposa, Chino. 
Al abrir la tapa, verás un Mizu Yokan morado intenso y brillante. ¡Es tan bonito que dudarás en cogerlo con una cuchara de madera! Una caja de "Mizu Yokan" cuesta 780 yenes. A la venta hasta finales de septiembre. Consumir preferentemente antes de: 4 días desde la fecha de fabricación. 
El bolso de mano presenta un logotipo con el patrón "renjumon", una cadena de pequeñas cuentas que se introdujo en Japón durante el período Nara.
Koka, una confitería japonesa, abrió sus puertas esta primavera en Nishihara, distrito de Shibuya, Tokio. La tienda fue inaugurada por su propietario Daijiro Iwata, quien perfeccionó sus habilidades en reconocidas tiendas de Osaka y Tokio, y su esposa, Chinau Iwata, quien también adquirió experiencia como confitera japonesa en reconocidas tiendas.
A ambos, amantes de los viajes, les atrae especialmente Asia Central. Gracias a sus sólidas técnicas, la especialidad de la tienda es la sutil fusión de elementos centroasiáticos con dulces japoneses.
Por ejemplo, el producto estrella de la tienda, junto con el clásico Mame Daifuku, es "Fufu", un pastel elaborado con pasteles de arroz mochi de la región de Hokuriku, mezclados con merengue para crear una masa Seppei aireada y de ensueño, cubierta con nueces tostadas y canela en polvo.
La masa, sorprendentemente esponjosa y delicada, se asemeja a la pelusa de algodón flotando en la superficie del agua, y la textura crujiente de las nueces le aporta un toque sutil, mientras que el vibrante aroma a canela evoca una atmósfera exótica. Sin duda, es un dulce japonés con mucha dignidad, pero a la vez exótico. ¡Ah, el equilibrio de esta mezcla de culturas es tan fresco!
Otro producto recomendado es el nuevo Mizu Yokan, lanzado en agosto. Este yokan fluido realza todo el sabor de las judías rojas, elaborado con pasta koshian casera cuidadosamente elaborada con judías rojas Erimo de Hokkaido, solidificadas suavemente con agar-agar en hebras, lo que le da un sabor refinado y delicioso. La pasta de judías, de sabor claro, desprende un rico aroma a judías rojas, y la textura suave y la suave sensación de fusión que solo el agar-agar en hebras puede proporcionar son agradables. Se disfruta mejor frío, lo que lo convierte en un capricho veraniego.
Además de los dos dulces frescos estándar, mame daifuku y mochi de sésamo, la tienda también ofrece alrededor de nueve dulces diferentes todos los días, incluido un especial mensual, y también está previsto el lanzamiento de nuevos productos que incorporan especias y hierbas de vez en cuando.
Si la introducción del budismo fue una de las razones por las que la pasta de frijoles rojos se hizo popular en Japón, entonces los dulces de Kuka, que combinan la cultura alimentaria y los ingredientes de la Ruta de la Seda, podrían considerarse un viaje a las raíces de los dulces japoneses.
Es un dulce japonés que te hace sentir como si estuvieras de viaje cuando lo comes.
