Para los amantes del dim sum
Bollos al vapor que transmiten fielmente el sabor tradicional
Empanadillas de verduras y carne de Hoshino Kitchen
Cinco "Bollos Vegetales" cuestan 850 yenes. El sabor cuenta con el respaldo de antiguos empleados de Kashorou. Hoshino Kitchen abrirá en 2022 y empezará a vender dim sum congelado a partir de marzo de 2023. 
La frescura y el sutil amargor del komatsuna, el umami del cerdo y los hongos shiitake, y el aceite de cebolleta se combinan a la perfección. Este sabor combina a la perfección con el alcohol. 
El adorable "Bollo de Pasta de Frijoles" tiene forma de melocotón. Cinco piezas cuestan 760 yenes. 
Dentro del melocotón hay una pasta de sésamo negro ligeramente clara y nueces trituradas. Se deshace en la boca y tiene un ligero dulzor.
Fundada en el barrio chino de Yokohama en 1949, Kashorou tiene una historia gloriosa, con su lujosa arquitectura de madera elaborada por maestros carpinteros.
Daisuke Hoshi, propietario de Hoshino Kitchen, ha recreado y transmitido la especialidad de "Bollos Vegetales" de este restaurante, que lamentablemente cerró en 2016. Para Hoshi, Kashorou fue el primer restaurante donde aprendió cocina china, y es su origen como chef. Posteriormente, continuó su formación en la sucursal de Koran Marunouchi y la sucursal principal de Kogetsu Ikenohata, y abrió su propio taller en 2022, renovando parte de la fábrica familiar en el distrito de Arakawa.
La idea de crear "Cai Rou Bao" surgió cuando el propietario se enteró de que Huashenglou, un restaurante del que guarda muchos buenos recuerdos, iba a cerrar, y comenzó a recrear el sabor basándose en sus recuerdos, lo que finalmente llevó a la venta del restaurante.
El "Cui Rou Bao" se caracteriza por su generoso uso de komatsuna, complementado con carne de cerdo picada, setas shiitake secas y cebollino. Al morder su masa ligeramente dulce, jugosa y de textura fina, el verde intenso del komatsuna resalta. El cerdo y las setas shiitake secas aportan dulzor y umami a la frescura del komatsuna, y el aceite de cebollino casero desprende una suave fragancia. Mmm, ¡es una obra maestra! Su pequeño tamaño permite terminarlo en dos o tres bocados, lo cual también es una ventaja.
Otro plato recomendado es el "Bollo de Res" original de Hoshi. La pasta de sésamo negro se elabora a base de frijoles blancos, que se utilizan en la pasta de frijoles blancos de los dulces japoneses, en lugar de los frijoles rojos habituales, y se adereza con nueces trituradas. La pasta de sésamo negro es rica, pero tiene una textura ligera que recuerda a los dulces japoneses, lo que la convierte en un delicioso capricho que sin duda encantará incluso a los paladares más izquierdistas.
Todos los dim sum se envían congelados. Se pueden calentar en el microondas, pero para disfrutar plenamente del sabor de este relleno tradicional, recomendamos cocinarlo al vapor.
