Comida a la parrilla al estilo cantonés con una botella de vino.
Hace tan solo 20 años, la comida y el vino chinos se disfrutaban en restaurantes de alta gama, como los de hoteles. Incluso en China, el vino se ha popularizado recientemente.
Hong Kong estuvo bajo dominio británico durante mucho tiempo, por lo que la cultura del vino se arraigó con relativa rapidez. A principios de la década de 2000, era habitual ver a gente bebiendo vino en restaurantes. En 2012, fui a un restaurante conocido en Hong Kong por primera vez después de mucho tiempo, y había botellas en casi todas las mesas.
"Soy fotógrafo", dice Kazuo Kikuchi, conocido por sus libros sobre la cocina de Hong Kong, basados en sus extensos viajes y experiencias culinarias. Desde la década de 1990, ha sido uno de los primeros en centrarse en la cocina y el vino cantoneses en publicaciones como "Super (Food) Hong Kong" (Heibonsha).
Bajo la supervisión de Kikuchi, Shin Rakuki abrió sus puertas en Yotsuya, Tokio, en enero de este año. Sirve platos a la parrilla al estilo cantonés, como filetes de cerdo, salchichas y ganso asado, acompañados de vino natural. Anteriormente, había un restaurante con el mismo concepto llamado Rakuki en Gaienmae, que Kikuchi se esforzó por abrir, pero lamentablemente cerró después de seis años. Este restaurante ha recreado ese placer. Los platos a la parrilla al estilo cantonés también son un sabor que ha presentado con frecuencia en sus libros como "la comida del alma de los hongkoneses".
La cocina de Shinrakuki se centra en los clásicos sabores de Hong Kong de los años 80 y 90. Kikuchi afirma que platos como el pollo Kin'in, asado a la parrilla con capas de vísceras y tocino, se están perdiendo incluso a nivel local porque requiere demasiado tiempo y esfuerzo. En cuanto al vino, Kikuchi insiste en que se ofrece por botella y que los precios se mantienen bastante bajos. "Soy un gran bebedor", comenta entre risas, pero ahora que el vino por copas es la norma, también pretende reavivar la alegría de compartir una botella con amigos en la mesa. "Quiero hacer todo lo contrario a los restaurantes que solo ofrecen platos y empiezan todos a la vez con maridajes. Crea un ambiente animado donde gente de todo tipo puede reunirse y disfrutar libremente", añade.
Siempre hay un vino blanco, uno tinto y uno naranja disponibles por jarra o por copa, pero considerando la variedad de platos que se ofrecen, puede ser mejor reunir a un grupo y unirse al vibrante bullicio dentro del restaurante.
Las paredes, con los nombres de los platos escritos únicamente en kanji, recuerdan a los restaurantes locales. 
Cada noche se vacían una gran cantidad de botellas, entre ellas algunos vinos preciosos que Kikuchi comparte personalmente con él de un importador que conoce desde hace muchos años. 
Arroz frito con jamón yui, 2000 yenes. Un plato popular desde la era Gaienmae. 
Hay 32 asientos en total. El techo alto y el espacio diáfano crean una sensación de amplitud. 
En un rincón de la cocina cuelga comida asada en pleno proceso de cocción. 
El letrero de neón rojo es icónico.
