Arrosoir (Tameike Sanno)
Cocina francesa occidental nacida de las técnicas de un restaurante de larga tradición y de un espíritu emprendedor.
El chef Shinkai Saiya fue formado por el chef Ogawa Tadamasa, propietario de tercera generación de Ogawaken en Daikanyama, un restaurante occidental de larga trayectoria fundado en 1905. Posteriormente, trabajó en un innovador restaurante francés y en una posada en Hokkaido. Para adquirir experiencia en entornos más informales, trabajó en el popular Bistro Hatch de Kichijoji, así como en sus restaurantes hermanos Trattoria Ciccio y Premier Eretage. Además de ser jefe de cocina, visitaba productores por todo Japón en sus días libres.
Utilizando las técnicas que ha cultivado incansablemente e ingredientes procedentes de productores de todo el país con quienes ha forjado una gran confianza, la cocina occidental al estilo Shinkai, que aprovecha al máximo las salsas y técnicas francesas, es el plato estrella del restaurante. Buenos ejemplos incluyen el filete de hamburguesa con salsa Périgueux y la croqueta de crema con salsa de cebollino.
Hamburguesa Tokio con salsa Périgueux
Este plato no lleva rellenos y está elaborado con mitad de carne de res de Tokio, una res negra japonesa criada en Tokio, y mitad de cerdo TOKYOX. Se acompaña de una rica salsa Périgueux, elaborada con vino de Madeira y un toque de trufa. Se sirve con patatas fritas, zanahorias glaseadas y hierbas de la granja Angato en Noto, Ishikawa. Todos los platos tienen precio fijo, desde 8500 yenes.
Ensalada Arrozoir
Una galette de trigo sarraceno en forma de tazón se cubre con mayonesa elaborada con huevos de la raza Tokyo Silkie, un huevo poché y más de 20 tipos de verduras de productores de todo el país. Se vierte consomé de tomate en una regadera y se mezcla todo.
Croqueta de crema de cangrejo peludo con salsa Shive
La razón por la que se hacen las croquetas en forma de varilla es "para que se pueda sentir la textura del pan rallado uniformemente al comer", dice Shinkai. El relleno es una bechamel hecha con carne de cangrejo peludo y caldo de cangrejo. La base de la salsa se elabora con la cabeza de una langosta espinosa y se enriquece con miso de cangrejo.
El menú es de precio fijo. Después de un aperitivo, puede elegir entre cuatro entrantes, platos de pescado y platos de carne. También hay opciones de curry y napolitana, así que asegúrese de venir con el estómago vacío.
"Siento que el aspecto antiguo y al mismo tiempo nuevo es lo que nos conecta con la comida occidental", dice Shinkai, quien toca pop urbano como música de fondo. 
El mostrador tiene un ambiente elegante.
