La sopa de fideos es esencial en cualquier comida china. Un plato suave y delicado para terminar una comida. O un plato repleto de ingredientes y especias para saciarte. Los mejores fideos chinos, cuidadosamente seleccionados por gourmets.
Nakameguro (Cocina china Tommy's Kitchen)
・Esta es una taza que hereda la especialidad de Kohien en Roppongi, donde se formó el chef Tomiya Munehisa.
La base de la sopa se elabora a partir de caldo obtenido al cocinar a fuego lento un pollo entero hasta que adquiere una consistencia gelatinosa y es rica en colágeno.
-Su sabor suave lo hace suave para el estómago.
Ushigome Kagurazaka (Meishan)
La sopa está hecha a base de salsa de soja y tiene el aroma del aceite de chile casero con un toque de chile picante. El yatsai, brotes de verduras verdes encurtidos en salsa de soja, también le da un agradable toque de sabor.
La chef Mitsue Ito estudió con Zhao Yang, maestro de la cocina de Sichuan, antes de independizarse. También es sumiller certificada.
Kinshicho (Eifuku)
- Tanmen con ingredientes simples como cerdo, cebollino, hongos oreja de madera y brotes de bambú en una sopa suave.
・Elija entre dos tipos de fideos: finos y rizados gruesos. Los rizados se preparan por encargo.
・La tempura de cerdo (jarichi), adorada por los yokozuna, los fideos fritos espesados y los fideos fritos de Shanghai también son platos populares del menú.
Ookayama (Sucursal de Ookayama de Dim Sum Kitchen de Hong Kong)
・Cuando apartas los finos fideos de huevo, también conocidos como "barba de dragón", encontrarás cuatro wontons de camarón muy grandes y de aspecto brillante, como se muestra en la foto.
- Al parecer, muchos restaurantes locales ponen los fideos finos encima, ya que quieren que los clientes los disfruten antes de que se empapen.
Universidad Gakugei (restaurante chino Mimi)
- Coloque cebollino crudo encima de los fideos y vierta sobre ellos caldo de pollo caliente con carne picada y huevos para completar el plato.
El chef Kobayashi Ryuta, de 76 años, vivió en Nanjing, China. Viajó por todo el mundo antes de regresar a Japón y aprendió cocina china de forma autodidacta. Estos fideos también son uno de sus platos originales.
