Yoshida (Yoyogi)
Nuestra fortaleza es nuestra red de productores en todo el país.
Ubicado en Yoyogi, este restaurante está gestionado por la misma empresa que gestiona "Lachigo! Japan", un sitio web de información turística para visitantes de Taiwán y Hong Kong. Aprovechando la red que ha cultivado al difundir información recopilada de todo el país, abrió su primer restaurante con la idea de que "la comida es el encanto y la fuerza de Japón. Queremos crear un lugar donde la gente pueda degustar directamente la deliciosa gastronomía de cada región".
El menú ofrece una variedad de platos japoneses que utilizan ingredientes de productores de toda la región. Una de sus especialidades es el pescado fresco preparado con el método Tsumoto, considerado el método de "extracción de sangre definitiva" y que mejora la conservación. El sashimi, que destaca por su sabor maduro, no solo se sirve con salsa de soja y wasabi, sino también con un toque especial, como guarniciones de namero y diversos condimentos.
También ofrecen una amplia gama de ingredientes además del pescado, incluyendo verduras de cultivo ecológico, arroz doméstico sin pesticidas, pollos Satsuma Daimaou que alcanzan los 10 kg tras un largo periodo de engorde y carne de res Tokachi criada con hierbas. También tienen una amplia selección de sake, incluyendo vinos naturales. Este es un nuevo restaurante donde podrá experimentar y saborear Japón.




