Yoshida (Yoyogi)
Nuestra fortaleza es nuestra red de productores en todo el país.
Ubicado en Yoyogi, este restaurante está gestionado por la misma empresa que gestiona "Lachigo! Japan", un sitio web de información turística para visitantes de Taiwán y Hong Kong. Aprovechando la red que ha cultivado al difundir información recopilada de todo el país, abrió su primer restaurante con la idea de que "la comida es el encanto y la fuerza de Japón. Queremos crear un lugar donde la gente pueda degustar directamente la deliciosa gastronomía de cada región".
Sashimi variado
Este magnífico surtido incluye pescado curado al estilo Tsumoto como plato principal. De arriba a la izquierda, encontramos bonito sellado con jengibre y salsa de soja, pargo dorado con nare-o y brotes, concha de arca con algas wakame de primavera y jurel marinado con cebolla roja encurtida agridulce. La clave está en usar los condimentos y aderezos de forma eficaz. 2600 yenes para dos personas.
Snacks variados
Tres recomendaciones de hoy: En el sentido de las agujas del reloj desde arriba: venado asado a baja temperatura y verduras orgánicas de temporada, nigiri sushi con jengibre myoga encurtido y judías verdes marroquíes aderezadas con semillas de sésamo. Las vibrantes verduras de temporada y la carne de caza son perfectas como aperitivo para acompañar el sake. 1300 yenes.
Guiso de pescado de hoy
Los platos de pescado cambian a diario según la disponibilidad. En ocasiones, los pescadores con los que el restaurante mantiene relaciones contactan directamente con el restaurante. Ese día, el restaurante sirvió lenguado de Hokkaido de primera calidad, un pescado carnoso y tierno. Su carne gruesa era carnosa y tierna, y su sabor se absorbía bien, lo que lo hacía muy satisfactorio. 3300 yenes.
El menú ofrece una variedad de platos japoneses que utilizan ingredientes de productores de toda la región. Una de sus especialidades es el pescado fresco preparado con el método Tsumoto, considerado el método de "extracción de sangre definitiva" y que mejora la conservación. El sashimi, que destaca por su sabor maduro, no solo se sirve con salsa de soja y wasabi, sino también con un toque especial, como guarniciones de namero y diversos condimentos.
También ofrecen una amplia gama de ingredientes además del pescado, incluyendo verduras de cultivo ecológico, arroz doméstico sin pesticidas, pollos Satsuma Daimaou que alcanzan los 10 kg tras un largo periodo de engorde y carne de res Tokachi criada con hierbas. También tienen una amplia selección de sake, incluyendo vinos naturales. Este es un nuevo restaurante donde podrá experimentar y saborear Japón.
Funyu Yoshitaka es un chef que ha perfeccionado sus habilidades a través de su dedicación a la cocina japonesa. 
El interior moderno fue dirigido por Ryutaro Inoue de Naeme.
