Anri
Cuando piensas en estofado, piensas en estofado que comen mujeres hermosas. Al abrir la boca, puedes imaginar estofado o sopa simple.
Esperanza por amor
No creo que sea así. Yo también bebo agua caliente... pero es cierto que hoy es la primera vez que como una olla caliente.
Kiriya Haruka
Quizás no sepas cómo saber si un restaurante de olla caliente es bueno.
Tomoka Tanabe
Tenía muchas ganas, así que lo investigué. En Hanaju, preparan la sopa con días de antelación, ¿verdad?
Dueño de la tienda
Así es.
Kiriya
(Dando un sorbo a la sopa picante) ¡Es increíble! El complejo aroma de las especias es irresistible. ¡Es como si el sabor umami te inundara la nariz!
Tanabe
Me encanta el chile sansho, y esta sopa fresca de chile sansho supera mi imaginación. Es deliciosa.
Anri
Es como si me diera un golpe de umami. Ha cambiado por completo mi imagen del hot pot.
Sakayori
Haru-chan y yo agregamos un poco de condimento de chile picante fermentado (paolajiao), y estaba tan delicioso que podríamos comerlo para siempre.
Anri
(Añadir más ingredientes)
Tanabe
Cuando se agregan ingredientes, el efecto sinérgico lleva la exquisitez más allá de los límites.
Anri
¿No se ve Tanabe-san tan brillante después de comer ingredientes tan saludables?
Tanabe
Bueno, sí.
Anri
Estaba tan delicioso que recibí el "sí" más grande que había escuchado en mucho tiempo.
Sakayori
¡Quiero ir a comer hot pot los cuatro otra vez!
La cumbre de la cocina de Sichuan reinventada como olla caliente
El difunto Zhao Yang fue un reconocido chef que popularizó la cocina de Sichuan en Japón y presumió de numerosos platos que incluso los mejores chefs chinos desconocen. Su hija Hanaju y su esposo, Tanaka Hiroshige, han heredado su legado y sirven estofado como plato principal, adaptando la receta tradicional a una sopa. "Preparamos la sopa desde cero con huesos de res y gallos de pelea, y usamos más de 20 tipos de especias, pero debido a que requiere tanto tiempo y mano de obra, solo quedan unos pocos restaurantes en el país de origen que continúan haciéndolo", dice Hanaju.
A pesar de la calidad de la comida, siempre se ofrecen seis platos diferentes. Lo que destaca es el toque de temporada, con la sopa hecha con rabo de buey, tomates y pimienta japonesa fresca, cocinada a fuego lento durante tres días, disponible solo durante unos dos meses. Los ingredientes se elaboran con granos de pimienta de Sichuan y hierbas locales sin pesticidas. El chef viaja personalmente a diversos lugares para seleccionar cuidadosamente los "mejores ingredientes del día", arriesgando su suerte para probarlos, lo que da como resultado un plato lujoso y espléndido. ¡El sabor es único, y su abrumadora exquisitez te hará sentir como si un gong resonara en tu cabeza!
Las sopas son, en el sentido de las agujas del reloj desde arriba a la derecha, una sopa sansho cruda, disponible solo de mayo a junio, hecha con caldo de pollo Tama Shamo y pimienta sansho cruda; una sopa medicinal de agaricus, hecha con 14 tipos de hongos; y una sopa mala de hueso de res, con su complejo sabor umami creado por las especias. El plato de olla caliente de tres colores cuesta 12.800 yenes (por persona). "No lo cocinamos demasiado, dejando espacio para que los ingredientes absorban su sabor", dice Tanaka. La combinación de diferentes sabores garantiza que no te cansarás de comerlo. 
Aunque parece sashimi, es un plato rico que incluye besugo rojo de Ehime, espesado con clara de huevo y preprocesado, así como congrio, albóndigas de calamar y albóndigas de menta.
