Puesto de comida vietnamita Mekuruso (Kagurazaka)
Disfrute de platos pequeños y vino natural en un ambiente pop.
Cuando Akiyama Tomoki se encontró con una vieja casa de madera en Kagurazaka, también conocido como el Pequeño París, tuvo la idea de que la cocina vietnamita, que era una colonia francesa, sería la combinación perfecta, y abrió un bar de pie donde los clientes podían interactuar fácilmente entre ellos.
Tofu frito relleno de carne y cocido a fuego lento en salsa de tomate
Un chef vietnamita que ayudó a fundar el restaurante describió este plato como "el sabor más vietnamita". El cerdo relleno de tofu frito está sazonado con abundante limoncillo aromático, lo que garantiza un acabado jugoso. La generosa porción de salsa de tomate, combinada con nuoc mam y ajo, crea un sabor fresco que marida a la perfección con el vino. 600 yenes.
Vino Me
"El banh mi es demasiado grande para comerlo en un bar", así que lo prepararon en un tamaño pequeño. Está hecho con paté de hígado casero, verduras encurtidas, prosciutto de Higashi-Mukojima Otis y eneldo, y se marida con vino natural. 500 yenes.
Falsificador
"Lo mantengo simple, sin darle muchos giros", dice Akiyama. Le añade pimienta blanca para darle un sabor intenso, y las especias de canela, anís estrellado y clavo le dan un toque vietnamita. El jamón de pollo también es muy satisfactorio. 900 yenes.
Como se anuncian como un puesto de comida, ofrecen pequeñas porciones de todos los platos, con el objetivo de que los clientes puedan disfrutar fácilmente de 3 o 4 platos. Los arreglos también son excelentes, con rollitos de primavera frescos acompañados de camarones y salsa de cacahuete, y atún y salsa de sésamo. El vino me, una versión reducida del banh mi, se elabora ingeniosamente usando jugo de manzana como encurtido y prosciutto en lugar de jamón de pollo, para complementar el vino a la perfección.
"La cocina vietnamita tiene pocos platos picantes y utiliza muchas verduras, hierbas y frutas frescas, por lo que combina bien con vinos naturales con matices similares", dice Akiyama. El yakitori al estilo vietnamita, la sopa pho y el aderezo de jamón y pollo, con su refrescante aroma a limoncillo, rebosan el sabor único de Akiyama, quien tiene experiencia trabajando en un restaurante de yakitori.
Yuki Akiyama tiene una amplia experiencia viviendo en Estados Unidos y Australia. 
Es un bar de pie donde los clientes pueden conectar y reunirse. También hay dos salones privados.
