Pez globo por la mañana, mixinos por la noche: ¡una primera experiencia de sabor en un mercado costero!
Busan es la segunda ciudad más grande de Corea del Sur. Si bien cuenta con una amplia gama de servicios turísticos, su mayor atractivo son sus mercados. El más grande de ellos es el Mercado de Jagalchi, ubicado a lo largo de la costa. Fuera del edificio del mercado hay un mercado exterior de unos 600 metros, repleto de puestos de mariscos.
Alrededor de las 7 de la mañana, las coloridas sombrillas se abren, anunciando la apertura del mercado, y las alegres voces de los comerciantes que negocian precios con los demás comerciantes resuenan por las calles. Esta es la vibrante vida cotidiana que encontrarás en un pueblo costero.
Entre los pescados comunes, como la caballa y el sable, también hay cangrejos y rape, considerados ingredientes de lujo en Japón. Encontré un restaurante con un cartel de pez globo cerca del mercado y entré. Me sirvieron una sopa hecha con trozos de pez globo guisados.
La carne esponjosa se encuentra en un caldo delicioso. "Solo le pongo sal", dice Ajime con orgullo. Si le añades arroz al caldo restante para preparar un plato parecido a las gachas de arroz, ¡también queda delicioso! El precio de 15.000 W, que incluye arroz y guarniciones, solo se consigue en un mercado costero.
El mercado de Jagalchi también ofrece vida nocturna. Por la noche, cuando se cierran las sombrillas, se encienden las luces de los puestos de comida. Muchos de los puestos son de gomjangokki (mixinos a la parrilla), donde los vendedores sacan mixinos, un pez de aguas profundas similar a la anguila, de tanques frente a las tiendas, los preparan de forma espectacular y los asan al carbón.
La pulpa firme exuda grasa al masticarla, dándole una textura similar a la de las vísceras de res o cerdo. La costumbre local es comerla mientras se toma soju (licor japonés) lentamente. Antes de que te des cuenta, habrás pasado todo el día en el mercado y estarás un poco mareado de camino a casa. Quiero saber más sobre los mercados de Busan y la vida de sus habitantes.
En el puerto de Nampo-dong, donde se encuentra el mercado de Jagalchi, los barcos pesqueros van y vienen con ajetreo. Al atardecer, la Torre de Busan iluminada es preciosa. 
En los puestos callejeros se puede ver a Ajime preparando el pescado capturado esa mañana. 
Se dice que el mentaiko picante, también conocido como myeongnanjo, tiene su origen en Busan y se introdujo en Japón. 
Muchos de los puestos de parrilla de mixinos están gestionados únicamente por Ajime. 
Los mixinos se cortan vivos y se asan sobre carbón, luego se envuelven en hojas de perilla con ajo asado y ssamjang (pasta de ssamjang). 
Pasé por casualidad por Onmasonpatchi, un restaurante que sirve sopa de pez globo. Una de las ventajas de recorrer el mercado es entrar en los restaurantes siguiendo la intuición en lugar de confiar en una guía. 
Ongma Songpat (엄마손밥집) / 10, Chungmu-daero276beon-gil, Seo-gu, Busan
