Restaurante de pollo Botan (Shin-Nihonbashi)
Un nuevo reto para un restaurante con larga tradición: cocina creativa de temporada
Botan es un restaurante de pollo con más de 100 años de experiencia, fundado en Awajicho, Kanda. Su nombre no proviene de la flor de peonía, sino del botón de un traje. Recibió su nombre como símbolo de la moda moderna cuando la ropa occidental comenzaba a popularizarse. Manteniendo su ambiente, este restaurante de larga tradición ha emprendido un nuevo reto en el Edificio Gourmet de Shin-Nihonbashi.
Al salir del ascensor, le recibirá una pared de arte de Naoki Kusumi, uno de los yeseros más destacados de Japón. A diferencia de la tienda principal, que cuenta con un amplio salón con asientos para aficionados y salones privados para cinco o más personas, este restaurante cuenta con cinco salones privados para cuatro personas, todos con sillas. A la entrada de cada salón privado, hay un cartel bordado con botones.
Pollo sukiyaki
En una bandeja grande, se alinean la pechuga de pollo, las albóndigas, los muslos, el filete de pollo, el hígado, los corazones, las mollejas, los fideos shirataki, el tofu a la parrilla, el crisantemo guirnalda y otras verduras. Un estilo exquisito. El personal te servirá el plato después de batir los huevos. Al parecer, usan más verduras que en el restaurante principal. El rico sabor de la salsa, combinado con los huevos, le da un toque especial. Este plato forma parte del menú de sukiyaki de pollo.
Surtido de 3 tipos de snacks
Arriba: Filete de faisán y kumquat de pollo. La salsa es una "salsa de oeufs" hecha con yema de huevo, aceite, mostaza y un toque de vinagre. Derecha: Milhojas de hígado blanco. Abajo: Espárragos blancos a la parrilla con trébol seco. Un plato del menú recomendado.
Faisán salado a la parrilla
El faisán Tebako, criado con esmero en Tebakoyama, Kochi, se asa a la brasa hasta que la piel queda crujiente y el interior jugoso. Luego se sirve con una salsa de crisantemo y wasabi de montaña. Se acompaña con crujiente Despertar del Inca frito y coles de Bruselas. Este es un plato recomendado del curso.
Su orgulloso sukiyaki de pollo se sirve en una sencilla olla sin asas sobre una elegante cocina de gas, no sobre fuego de carbón. Hay dos platos disponibles: el "Plato de Sukiyaki de Pollo" y el "Plato Recomendado de Temporada", que también incluye creativos platos de pollo con carne de caza. La base de ambos platos es el tradicional sukiyaki de pollo. Le encantará poder probarlo completo. El plato final es un oyakodon (un tazón de arroz con pollo y huevo).
El chef Takeshi Shindo crea un plato original tras otro. 
Las habitaciones privadas tienen capacidad para 4 personas. La iluminación original también cuenta con botones.
