Edificio del Club Fugu (Shintomi-cho)
Un curso de fugu profundo y variado
"El fugu es un ingrediente japonés muy preciado. Se come hervido y se ha mantenido inalterado desde la antigüedad. Me gustaría transmitir plenamente su encanto y hacerlo más conocido en Tokio", afirma Takashi Miyawaki, el propietario. Fascinado por el fugu, abrió una tienda especializada, comenzando en Higashi Ginza. Esta nueva tienda, su séptima, ofrecerá un menú con fugu a la parrilla como plato principal.
Ya hay muchos clientes habituales y los que repiten regresan rápidamente, por lo que el ingenio del restaurante es increíble. Un día, pusieron fideos con huevas encurtidas y arroz blando de huevas a la parrilla, y el pescado estaba preparado al estilo chino y cocinado al vapor con especias. La clásica tetsuna también está madura para realzar su sabor. El pez globo a la parrilla utiliza diferentes cortes y se adereza con una salsa especial. La propietaria es muy meticulosa al asar cada pieza.
La textura es tan masticable como un muslo de pollo, y el nivel de satisfacción es altísimo. "Me gustaría que lo mordiera hasta el hueso si es posible. Incluso le cambio las toallas húmedas tantas veces como quiera", dice el dueño. Parece que se avecina un boom del fugu a la parrilla.




