FUGLEN SANGŪBASHI
Un nuevo estilo de un famoso restaurante ofrece una experiencia de comida sólida en un espacio japonés.
Este es un nuevo concepto del café noruego Fuglen. Baristas altamente cualificados, como Mika Jackson, se toman su tiempo para preparar cada taza de café, hecho a mano, con el mismo cuidado que en la ceremonia del té.
Dado que las máquinas eléctricas pueden alterar el sabor debido a la fricción y el calor, los granos se muelen cuidadosamente en un molino manual para cada pedido a fin de preservar el sabor. Además, se retira el polvo fino antes de filtrar el café por un filtro de papel para crear un acabado transparente que realza todo el sabor de los granos.
Además, el kukkekaffe, que recrea la forma en que los noruegos preparan café en una tetera mientras hacen senderismo, incluye el clásico local kinekkibla (galletas de centeno) y queso integral. El menú de un solo plato tiene una duración de 40 minutos, mientras que el de dos platos tiene una duración de 60 minutos.
El interior del restaurante está inspirado en una antigua casa japonesa. Hay ocho asientos en la barra y se aceptan reservas. 
Dos rebanadas de yokan (gelatina de gominola) cuestan 450 yenes y tienen un ligero aroma a café en el regusto.
