WAVY COFFEE ROASTERS Shibuya
Aquí podrás encontrar lotes especiales, nacidos de nuestro estrecho vínculo con las fincas.
Akiaki Uehara empezó tostando su propio café, luego se convirtió en tasador internacional de café y se tituló como calificador de Arábica. Ahora viaja a fincas en Centroamérica y Sudamérica, África y otros países.
He estado allí para ver todo el proceso, desde las semillas y las plántulas hasta la cosecha. En Colombia, incluso creamos una colaboración llamada 'Choque Térmico'. Controlan la temperatura durante la fermentación para crear un sabor más afrutado.
Como resultado, siempre hay más de 20 variedades en el mostrador. La mitad son cafés que se disfrutan a diario. La otra mitad son colaboraciones, lotes originales y cafés comprados en subasta. Estos últimos están compuestos por granos que han recibido 87 puntos o más en las competiciones de cata de la Taza de la Excelencia celebradas en todo el mundo. Estos cafés aromáticos se disfrutan mejor en una copa de vino.
Hay una gran mesa verde en el centro de la tienda y bancos largos a lo largo de la pared. 
El sello dorado en la tapa es prueba de que fue comprado en una subasta.
