Tasse Coffee Roastery Tokyo
Un tostador nacido en Hong Kong realza el aroma de los granos.
La filosofía del propietario, Yuen Wing, es que «la calidad del café se determina en un 50 % por la calidad de los granos verdes, en un 30 % por el tueste y en un 20 % por la extracción». Se forjó una carrera como diseñador de aplicaciones digitales en Hong Kong, pero se interesó en el mundo del café de especialidad y se mudó a Tokio, donde hay muchas oportunidades para celebrar conferencias y seminarios, y comenzó a tostar café allí.
Cuando la tienda abrió sus puertas, su oferta se centraba en tuestes claros, pero a medida que respondían a las necesidades de los clientes, comenzaron a ofrecer tuestes más oscuros, y ahora ofrecen una amplia gama de métodos de procesamiento, incluyendo natural, lavado y anaeróbico. Todos los granos que se venden vienen acompañados de un cartel que describe las características del sabor y el aroma, y el sabor se explica de forma amigable.
La empresa también se centra en la educación y ha establecido una escuela en Hong Kong donde los estudiantes pueden obtener calificaciones internacionales en café.
El tostador es de la marca Giessen, de fabricación holandesa. 
Para transmitir con precisión el atractivo de cada grano, permitimos la degustación de todos los granos expuestos en la tienda.
