El affogato es un postre originario de Italia, donde el espresso se vierte sobre helado de vainilla. Su nombre significa "ahogado" y, en Italia, a veces se le añade licor por encima. Las posibilidades son infinitas, así que les pedimos a Yuta Yamazaki y Masato Shinohara de Gelato 9., conocidos por sus maridajes de helado y cócteles, que nos sugirieran un nuevo affogato clásico.
Dekopon y canela x Southern Comfort
El helado se elabora con cítricos de Kyushu y se sirve con un licor a base de whisky o aguardiente, mezclado con frutas y especias. «La acidez y el dulzor del Dekopon se complementan con un sabor suave. El aroma a canela y otras especias también es agradable», afirma Yamazaki.
Arándanos y vinagre balsámico x jerez
Vinagre balsámico de uvas blancas y helado de arándanos con jerez, un vino de Andalucía, España. «Recomiendo el Pedro Ximénez, famoso por su jerez extremadamente dulce. Le da un toque dulce a la acidez». (Shinohara)
Pistacho x Ron Oscuro
Este ron oscuro, añejado en barricas durante más de tres años, posee un aroma dulce y un sabor profundo y rico. "Al verterlo sobre el rico helado de pistacho, ambos sabores se contrarrestan, realzando su intensidad. Esto también realza la riqueza del regusto", afirma Yamazaki.
Hojicha y nueces de macadamia x Kanehachi
"Kanehachi, un shochu de mi ciudad natal, Oita, tiene el aroma natural de la cebada" (Yamazaki). Se sirve sobre un helado elaborado con té verde tostado de Oita y nueces de macadamia caramelizadas y trituradas. El aroma fragante que impregna la nariz es una combinación apetitosa.
Chocolate y Earl Grey x Hakushu
Maridar chocolate con whisky es un clásico en las barras. Esta vez, elegí Hakushu, que tiene un dulzor suave y un aroma a turba, para no eclipsar el sabor del cacao (Shinohara). Junto con el whisky, la bergamota del Earl Grey también desprende un aroma exquisito.
