Naha <Fukuro-tei>
Este restaurante casero de Okinawa está dirigido por una mujer mayor. Sirven todos los platos okinawenses que esperarías encontrar, incluyendo Jimami Tofu, Fu Chanpuru y Suchika, y el cuidado con el que preparan las comidas caseras es evidente. Disfrutamos de nuestra comida con un vaso de sake de 10 años en la mano y terminamos con un tazón de Kachuyu, un plato que se prepara disolviendo copos de bonito y miso en agua caliente.
Yokohama (Konakara)
Este izakaya de 60 años es el lugar ideal si quieres probar pescado local. El sashimi de sardinas que se sirve a principios de verano es especialmente delicioso, y puedes disfrutar de pescados de temporada como el pulpo Sajima y la lecha de dorada a la parrilla. Suelo pedir una copa de sake (Junmai Hatsumago) como primera bebida.
Kioto (Matsuura)
Un amigo de Kioto me llevó aquí. Este famoso restaurante sirve platos elaborados con verduras de Kioto, como patatas con gambas y rábanos shogoin, exquisiteces de montaña poco comunes como oso y jabalí, y una amplia selección de sake. No es tan intimidante como los restaurantes kappo o kaiseki, así que es la opción perfecta para quienes quieran disfrutar de la comida y el sake en un ambiente relajado.
