Mandegan (Shibuya)
Un bar informal y de ambiente relajado dirigido por un famoso dueño de bar.
Un bar hermano menor (¿o quizás hermano menor?) ha abierto en la segunda planta del popular izakaya Kotaro de Shibuya. A diferencia de la primera planta, donde es difícil reservar, este bar ofrece un sistema para entrar sin cita previa. "Queremos que la gente se sienta libre de entrar antes de cenar o como segunda parada, y como estamos en una ciudad con muchos cines y teatros, también queremos que se sientan libres de entrar de camino", dice el propietario, Kotaro Hayashi.
"Pizza Heshiko"
Esta pizza ligera, hecha con masa de tortilla, es el acompañamiento perfecto para una bebida alcohólica. El heshiko es "Honzukuri Saba Heshiko", elaborado por Minshuku Kadono en Obama, Fukui, uno de los favoritos de Kotaro. Además de su intenso sabor, se hornea con cebolla roja, queso gruyère y queso emmental, lo que le da un sabor intenso que combina a la perfección con una amplia variedad de bebidas alcohólicas. 1000 yenes.
Ensalada de papa Kuntama clásica de Takataro
Este plato estrella de Kotaro ya está disponible en Mandegan a petición de los clientes. La combinación de una refrescante ensalada de papa, un huevo sazonado con aroma ahumado y la acidez del aderezo de mostaza integral lo convierte en el acompañamiento perfecto para el alcohol. Cuesta 400 yenes.
"Un pequeño gran shumai"
El shumai, hecho con carne picada de cerdo Sanuki, cebolla y camarones, está bien sazonado y se puede disfrutar solo. En la planta baja sirven porciones más grandes, pero en la segunda planta puedes pedir una porción un poco más grande para ti solo. 500 yenes.
La tienda está a cargo del personal femenino de Takataro. Dirigido por Yamato Yuna, quien lleva seis años trabajando allí, el personal se turna detrás del mostrador cada semana. Cada empleado también ofrece su propio plato estrella, como pepinillos.
Hayashi posee un profundo conocimiento de los alimentos fermentados de todo Japón, tanto que incluso ha escrito una serie sobre el tema. Por ello, además de los aperitivos habituales de Takataro, el menú también incluye platos exclusivos de Mandegan elaborados con alimentos fermentados. Los frutos de la sabiduría tradicional, como la pizza hecha con su heshiko (huevas de pescado) favorita, y una bebida agria hecha con posos de sake y Calpis, se unen a la sensibilidad de Hayashi y su equipo para crear nuevos sabores.
¡Takataro describe a Yamato como "el sostén de nuestra familia!" 
La encimera está hecha de un castaño de 250 años de la prefectura de Iwate y las paredes están acabadas con yeso.
