Meshiya Chuunikai (Musashikoyama)
La clave es la selección musical del propietario y el caldo dashi preparado en un restaurante de soba.
El propietario, Shigeo Nakahata, es un compositor de hip-hop que compone canciones para artistas populares. "Trabajé entre bastidores en la industria musical, pero quería sentir directamente la reacción de los clientes", dijo, convirtiéndose en chef. Tras perfeccionar sus habilidades en un restaurante de soba durante 10 años, finalmente abrió este izakaya japonés.
El menú incluye entrantes como ostras encurtidas en aceite y ensalada de patatas, perfectos como aperitivo para acompañar el alcohol, así como pescado fresco de temporada procedente de una pescadería de confianza, shumai, jurel frito, chuletas de jamón y otros platos tentadores.
¡Caldo aromático de olla de barro! Hitsumabushi de mariscos y chile verde.
"Me emociono al abrir la tapa", dice Nakahata. El arroz es Akita Komachi, cultivado en su ciudad natal, Akita. Se cocina en una olla de barro Shigaraki y se cubre con pescado fresco aderezado con salsa de soja casera de chile verde. Primero, mezcle ligeramente los ingredientes con el arroz y disfrute. Luego, vierta el dashi y disfrute. Tarda unos 30 minutos en cocinarse, así que pida con anticipación. 1890 yenes.
Aperitivos variados (5 tipos)
En el sentido de las agujas del reloj desde arriba, hay una variedad de ingredientes y condimentos: ensalada de patata y taro, ostras encurtidas en aceite, kumquats con aderezo blanco, sándwich de queso y pasas con sake, y bardana encurtida en el centro. Cada porción permite elegir entre una variedad de platos, lo que la convierte en el primer plato perfecto. 1000 yenes.
Zabuton de carne de res al fuego negro al estilo Yukhoe
Uno de los platos especiales. La carne Kurohino es una marca de carne negra japonesa criada en seis prefecturas de Kyushu, incluyendo Kumamoto. Se cocina a baja temperatura para lograr un acabado jugoso. Se acompaña con una salsa yukhoe a base de caldo de soba y una rica yema de huevo. 1780 yenes.
El punto fuerte de Nakahata es el caldo dashi, que combina copos de bonito, copos de bonito, copos de caballa y algas marinas para crear un sabor distintivo, similar al de la sopa soba. Para el zabuton yukhoe de ternera, lo usa como base de la salsa. También tiene la ingeniosa idea de verter el caldo dashi sobre arroz en una olla de barro, lo que le da un sabor similar al del hitsumabushi.
La música es principalmente soul y funk de los 70, con house más clásico los fines de semana para animar el ambiente. Nakahata, experto tanto en el dashi como en el sonido, busca que la fiesta sea "divertida" en lugar de "deliciosa".
El propietario, Nakahata-san, tiene un fuerte sentido de curiosidad y también está activo en la industria de la música. 
Hay amplias mesas y salas privadas disponibles.
