Restaurante Orby (Kamiyacho)
Una colaboración entre una tienda de diseño de interiores británica y un famoso chef.
Konno Makoto, que dirige dos prósperos bistrós, Uguisu en Sangenjaya y Organ en Nishi-Ogikubo, ha asumido un nuevo desafío: se ha convertido en el jefe de cocina de The Conran Shop, el primer restaurante de Japón fundado en el Reino Unido y que ahora cuenta con sucursales en cuatro países.
Desde que se independizó, siempre ha defendido "lo contrario de la masa" y la "construcción de restaurantes DIY", por lo que puede parecer sorprendente que haya cambiado de opinión, pero no es así. Aunque el número de asientos se ha duplicado, el menú se basa en los ingredientes del día. Sigue cocinando desde cero con pescado que compra él mismo en el mercado de Toyosu, y carne y verduras de productores y mayoristas de larga trayectoria.
"Ciervo, setas, azufaifo"
El Beef Wellington, un plato tradicional británico, se elabora con venado de Hokkaido. La carne del muslo se envuelve en una masa de pastel con pasta de champiñones y prosciutto. Entre crepes con perejil, es rico en sabor y color, y se sirve con una salsa aromática y puré de azufaifo. El plato se sirve en vajilla diseñada por los ceramistas Tamaki Ito y Konno. El menú de la noche, que incluye raviolis de remolacha (arriba a la derecha), tiene un precio inicial de 13.200 yenes.
"Ravioles de remolacha"
Estos vibrantes ravioles de remolacha están rellenos de ricotta casera y pasta de camarones, lo que les da una textura y un sabor exquisitos. Se sirven con una refrescante salsa de queso chevre y un aceite aromático elaborado con una mezcla de especias y hierbas.
"Pescado y patatas fritas"
Este clásico aperitivo de pub, representativo de la cocina británica, ha recibido un toque refinado. Lleva pescado blanco local (pargo rojo en la foto) y patatas de temporada de Tanekarara Shoten, una verdulería sin pesticidas. La clave está en la crujiente técnica de fritura. Disponible solo en la barra, este plato cuesta 1430 yenes.
Antes de abrir, el restaurante visitó el Reino Unido para inspeccionarlo, y su plato estrella es un plato tradicional de carne de res refinado con técnicas francesas: venado al horno envuelto en pastel. El bar contiguo también sirve platos de la carta de pub.
El pilar de la marca Konno son sus vinos naturales, con una gama diversa que abarca desde vinos del Nuevo Mundo hasta vinos japoneses. Su ubicación en un centro comercial de vanguardia puede resultar un poco sorprendente, pero el cálido servicio conserva la artesanía y el estilo único que caracterizan a Conran.
Konno-san está a cargo de la cocina. 
El interior tiene un aire artesanal, con encimeras de yeso y otros detalles. También se pueden comprar muebles en la tienda.
