Kongusto (Ningyocho)
Disfrute del centro español con diferentes opciones para diferentes momentos del día.
El chef y propietario Shingo Sakata adora los izakayas desde su época de estudiante. Estudió cocina italiana y francesa, pero se sintió atraído por bares más informales y se pasó a la cocina española. Ha perfeccionado sus habilidades en una amplia gama de géneros, empezando por El Pulpo en Kagurazaka, Zurriola en Ginza y Anchoa en Kamakura.
"Coca de sardina"
La coca es un tipo de pan originario del este de España, elaborado con una masa fermentada de harina, sal y aceite de oliva. El plato lleva sardinas encurtidas, un mojo de perejil italiano, comino, ajo y aceite de oliva, y se adorna con anchoas, mantequilla ahumada y piñones tostados. Todos los platos tienen un precio inicial de 8800 yenes.
Pimientos del piquillo
Mientras que las anchoas se rellenan con camarones y pasta de bacalao, Sakata usa carne de caballo de su ciudad natal, Kumamoto. La cola y la lengua se cuecen a fuego lento, se desmenuzan y se utilizan como relleno. Combinadas con una salsa de consomé, hecha al reducir el caldo, se busca una sinergia de sabor.
Fideuwa con tinta de calamar
La pasta al horno se fríe con tinta de calamar, luego se añade la sopa y se vuelve a meter al horno. Esta paella de pasta está impregnada del delicioso sabor del marisco y se puede aderezar con salsa alioli al gusto. El exterior es crujiente y el interior jugoso, creando una mezcla de dos texturas diferentes.
Los platos que se sirven en el menú del día son un claro ejemplo de esta experiencia. Por ejemplo, el entrante es una combinación de sardinas y pan de coca, un plato esencial de la cocina española. «Es un plato que combina la acidez y la salinidad con la riqueza de la mantequilla y el aroma de los piñones tostados», afirma Sakata.
Los pimientos del piquillo son una especialidad de Anchoa y son fáciles de preparar con innumerables variaciones, un homenaje a la carne de caballo de su ciudad natal, Kumamoto. El plato final, la fideuwa, también tiene un toque original, ya que «el sabor del pimentón es estupendo. Parece fideos fritos».
Después de las 21h ofrecen platos a la carta estilo izakaya.
Shingo Sakata es querido por sus colegas y actualmente trabaja solo. 
Una parte del mostrador es móvil, por lo que también puede utilizarse como mesa.
