En busca del auténtico curry indio en Kobe, puede aprender sobre la historia moderna de Japón y la India.
Tras el Gran Terremoto de Kanto de 1923, los comerciantes indios, cuyas principales ocupaciones eran las perlas, las piedras preciosas y los textiles, huyeron de la devastada Yokohama y se mudaron a Kobe. A pesar de la larga historia de los indios residentes en Kobe, hasta el punto de que se dice que apoyaron la economía de Kobe en su momento, no hay muchos restaurantes indios en la ciudad.
Había dos razones principales para esto: primero, el negocio comercial, que era el foco principal de los indios, estaba prosperando, por lo que no tenían interés en dedicarse al negocio de la restauración, y segundo, estos indios ricos casi siempre empleaban amas de llaves.
Entre los indios que viven en Kobe, los jainistas del estado de Gujarat, en el noroeste, son vegetarianos muy estrictos. Ni siquiera comen tubérculos, que se usan como guarnición. Por cierto, muchos de ellos viven en Okachimachi, Tokio, y debido a una dieta tan estricta, no pueden comer fuera de casa alimentos que no sepan quién los preparó. Así que solo comen comida preparada por el ama de llaves de su casa. Creo que esa es una de las principales razones por las que hay tan pocos restaurantes indios en Kobe, a pesar de la gran comunidad india que hay allí.
Una escena de oración en un templo sij en una zona residencial de Kobe. También se puede ver desde el exterior. 
Los residentes sikh de los alrededores se ofrecieron como voluntarios para servir como camareros, etc. La generación más joven es la quinta generación de residentes de Kobe. 
En los templos se sirve auténtica comida punjabi. Se permite la entrada a personas de fuera, pero se considera de buena educación hacer ofrendas.
Kobayashi afirma que, al buscar comida deliciosa del subcontinente indio en Japón, emerge la "historia moderna" de la relación entre ambos países. A medida que el negocio de los comerciantes indios ha perdido su importancia y aumenta el número de indios que trabajan en nuevas industrias como la informática, los restaurantes que reflejan los hábitos alimenticios indios están empezando a arraigarse.
Kobayashi se ha arraigado tanto en la comunidad que lo han invitado a cenar en hogares indios de Kobe, y afirma que la comida de los jainistas y sijs, vegetarianos estrictos, quienes también son vegetarianos pero siguen reglas diferentes, es "diferente de la cocina islámica, con mucha carne, y muy deliciosa". Se puede disfrutar de la auténtica cocina de Kobe sin tener que ir a India o Pakistán. O mejor dicho, un plato que no se encuentra en India ni Pakistán te espera en el subcontinente indio, en pleno Japón.
