Narrador: Propietario Hidehiro Yamada, Chie
Pigalle Tokio (Sangenjaya)
Una pequeña tienda de botellas escondida en un espacio de 16,2 m² en Europa
Con una carpa a rayas, paredes de un rojo brillante y adornos que cubren el techo, es difícil distinguir a primera vista qué tipo de tienda es, pero se trata de un bar de cerveza artesanal. Ubicado en una habitación de un antiguo edificio de viviendas, el bar de cerveza y la tienda de botellas ocupan un espacio diminuto de tan solo 16,2 m². La tienda ofrece un máximo de 60 tipos de cerveza, lo mínimo indispensable para un bar en Tokio.
El anterior trabajo del propietario Yamada Hidehiro era panadero. Quedó fascinado al probar la cerveza alemana por primera vez en la panadería alemana donde trabajaba. ¿Debería dedicarse al pan o a la cerveza? Buscó la respuesta en los viajes. Siempre había deseado recorrer Europa con tranquilidad, un país que le fascinaba a través del cine y la música.
Empezamos en Francia, luego seguimos por Bélgica y Alemania. La cerveza varía de un país a otro, e incluso en pueblos vecinos hay regiones donde se consumen diferentes cervezas. Realmente capté la profundidad de la cerveza europea.
Al mismo tiempo, le cautivó la cultura de los pubs y cervecerías. Lugares donde los locales se sienten como en casa y reciben con los brazos abiertos tanto a primerizos como a viajeros. Una cervecería europea en Tokio. Yamada decidió regresar a Japón y allí conoció a su futura esposa, Chie. Chie, que por aquel entonces trabajaba en una cervecería, era de su misma generación, pues había crecido viendo paisajes extranjeros a través de las mismas películas y música. En 2010, abrieron una cervecería con capacidad para nueve personas.
Cuatro años después abrieron una tienda de botellas, casi al mismo tiempo que el término "cerveza artesanal" empezaba a sonar por todo Tokio. Dudaban en cerrar las puertas y renovar la tienda, que empezaba a tomar forma, pero decidieron que era el momento.
Cuando abrimos, las cervezas sin gas y las cervezas belgas ácidas, que nos había costado vender, apenas empezaban a consolidarse. No queríamos que su popularidad se convirtiera en una simple moda pasajera.
En las vitrinas refrigeradas, las botellas están ordenadas por cervecero, en lugar de por tipo. "Lo hicimos un poco confuso a propósito, porque queremos que los clientes conversen antes de comprar", dice Chie. Aunque es una tienda, sigue siendo un bar. Al igual que las cervezas de barril que se sirven en el bar, muchas de las cervezas que ofrecen llevan 10 años en el mercado desde su apertura, pero comentan cosas como "la elaboración ha cambiado un poco últimamente" o "se han recuperado cervezas antiguas" porque siguen visitando a los productores una vez al año. Cerveceros y otros profesionales de la cerveza se reúnen en esta tienda, que reúne cervezas tanto tradicionales como de vanguardia.
De izquierda a derecha: Pale Ale de Yorocco Beer, Japón, 613 yenes. "De La Seine", 592 yenes. Su apariencia llama la atención en la calle. Taras Boulevard, Bélgica, es una cervecería emergente y popular. La Pale Ale, conocida como "Bitter" en el Reino Unido, es un clásico de la tienda. 1 pinta, 1180 yenes. Schneider's Helles Reissue (tipo lager), Alemania, 680 yenes. 
El exterior de Pigalle Tokio.
Las cerveceras europeas están ejerciendo una influencia positiva en Estados Unidos. Es alentador ver cómo las cerveceras más veteranas disfrutan de las nuevas cervezas estadounidenses. Las nuevas cerveceras en Dinamarca y otros países nórdicos también están cobrando impulso. La cerveza se está volviendo cada vez más interesante.
Manteniendo su admiración por Europa, están creando un nuevo panorama cervecero que sólo se puede encontrar en Tokio.
