TORAYA GINZA
<虎屋>第一次嘗試!可以品嘗到手藝人剛做好的甜品的店
“虎屋”創立於室町時代後期的京都，後陽成天皇在位期間 (1586年至1611年) 成為皇宮的禦用店鋪。之後隨著東京的遷都，京都的店鋪就那樣，也進入了東京。“虎屋”與銀座之城的淵源可以追溯到大約80年前，即1947年 (昭和22年) “虎屋銀座店”開業時。
2024年4月更名為“TORAYA GINZA”，重裝開業。特別值得一提的是，還設置了預約制的吧臺坐席，可以一邊欣賞工匠的手工制作，一邊品嘗日式點心。這是<TORAYA GINZA>唯一的服務，不在全國的<Toraya>商店。
手藝人剛做好的味道，在桌子和露臺席位也能盡享。其中最受歡迎的是烤點心“剛烤好的‘夜半之月’”。每一份訂單都是由廚師用銅板烤制而成，再夾上用北海道十勝產的紅豆精心烹制而成的餡料提供給客人。最後用燃燒器烤制外皮，香味四溢，外皮的熱量使豆餡的口感粘稠。
另外，應季的帶餡點心和經典的羊羹、豆沙水果涼粉、年糕小豆湯也在菜單上。使用香料和水果制作的商品也是<TORAYA GINZA>獨有的。
可以看到日式點心匠人制作的樣子，吧臺的特等席僅有4個座位。要使用它，必須從HP的預訂係統“ TableCheck ”進行預訂。 
烤點心“剛烤好的‘夜半之月’”。1994年在“虎屋巴黎店”誕生的一盤菜品被返銷到日本，“TORAYA GINZA”提供剛出爐的菜品。這個附帶飲料1,958日元。 
“TORAYA GINZA限定帶餡點心”附飲料2,090日元。2025年10月推出的帶餡日式點心“木犀花”，是在白色豆沙餡中加入煮熟的丹桂茶制成的肉松。裡面的白豆沙裡也藏著桂花茶的茶葉。這裡的每一道菜都是由廚師手工制作提供。 
從銀座鈴蘭大道旁的大廈入口，乘電梯上到4樓。也有陽光普照的露臺席位。設計了“虎屋赤坂店”的建築師內藤廣的設計。 
店內用餐區前面的商品銷售櫃臺。在傳統的日式點心的食材上，加入水果和香料等制作而成的一口大小的羊羹“Chigusakan”1箱 (9個裝) 的價格為2,484日元，是〈TORAYA GINZA〉的限定商品。味道隨季節變化。
銀座千疋屋銀座總店
水果飲茶室很受歡迎的水果專賣店
2024年迎來130周年的“銀座千疋屋”。1894年 (明治27年)，第一代店主從位於東京日本橋的“千疋屋總店”另起爐竈，在銀座8丁目創立了水果專賣店。1913年 (大正2年) 在同一地點新建了一家商店，並將建築物的二樓命名為“水果餐廳水果飲茶室”。於是，“銀座千疋屋”作為世界上首家開設“水果茶室”的店鋪而廣為人知。
1931 (昭和6) 年被任命為宮內省 (現在的宮內廳) 禦用大臣。戰後的1947年 (昭和22年) 在銀座5丁目建立姐妹店。從1999年開始銀座總店搬遷到現在的地方繼續營業。
2017年店鋪重新裝修。1樓是水果賣場，2樓是水果茶室的構造，與第一代的時候相同。水果茶室中受歡迎的是芭菲。比如秋天的話日本栗子等時令水果是主角，但是一整年都很受歡迎的是“香瓜芭菲”。
靜岡產的香瓜，採用一莖一果的“一莖一果”栽培方法培育而成。甜味、口感的柔軟度極佳，麝香的芳香也極佳，是被譽為日本頂級品質的珍品。此外，還有約100年前“銀座千疋屋”首次提供的“水果賓治”，據說已有80多年歷史的“水果三明治”。也能盡享這些傳統的味道。
“香瓜芭菲”3,300日元。從玻璃杯下面，香草雪糕，Fiantine,面瓜，Elder Flower果凍，白巧克力忌廉，甜瓜果子露，鮮忌廉形成美麗的一層，面瓜與皮膚一起放在上面。 
士多啤梨、蘋果、黃桃、香瓜、栗子的斷面非常美麗的水果三明治1,540日元。面包也是自制的。另外，平日11時至13時限定供應，三明治附帶時令水果，套餐飲料的三明治午餐售價1,870日元。 
水果賓治1,320日元。用加入紅葡萄酒的糖漿腌制的菠蘿、蘋果、洋梨、黃桃盛滿玻璃杯，配上大塊的時令水果。 
位於大廈2樓的“銀座千疋屋銀座總店水果飲茶室”。窗邊的座位盡收眼底，晴海大道。 
1樓的水果賣場。“銀座千疋屋”精心挑選的應季水果琳瑯滿目。2樓提供的蛋糕和水果三明治也可以外帶。 
銀座5丁目的NEW銀座千疋屋大廈1樓是“銀座千疋屋銀座總店”的水果賣場，2樓是水果茶室。
MATSUZAKI SHOTEN (銀座松崎煎餅總店)
創業超過220年的糕點師，追求瓦形煎餅的可能性
1804年 (文化元年) 在東京・芝創業，1865年 (慶應元年) 遷移到銀座。以創業220年歷史而自豪的是總店位於歌舞伎座旁的“銀座松崎煎餅”。即使到了現任社長第8代松崎宗平的時代，依然不變的名產是點綴著季節圖案的瓦形脆餅“大江戶松崎三味胴”。將在小麥中加入砂糖、雞蛋熬制的面團精心烤制而成的傳統的一道菜。
另一方面，大膽改良傳統瓦形仙貝的“大江戶松崎格子”等新口味也陸續登場。在用餐區，我們提供與新品牌“Ginza Sky Iya Sky”合作的甜點和年糕小豆湯，該品牌繼承了銀座6丁目的日式糖果店“Sky Iya”的餡料制作技術。另外，即使只點飲料，也有茶點附帶瓦形煎餅的服務。
“大江戶松崎歷16枚裝”2,916日元。初秋有“賞月兔子”和“柿子”的圖案。也可以從1件單位 (195日元起) 購買。 
“大江戶松崎格子6片裝” (左) 648日元，面皮上有碎花生。“大江戶松崎黑格子6片裝” (右) 864日元，是面皮中揉入了藏前〈Dandelion Chocolate〉的可可豆和巧克力的瓦形仙貝。 
“松崎RORUU with銀座空也空也空”440日元，是在口感柔軟的〈銀座松崎煎餅〉瓦形仙貝中，夾著店鋪制作的糯米圓子、鮮忌廉、〈銀座空也空也空〉紅豆餡的合作甜點。也可以外帶。 
有深度的店內。入口附近有用餐區。 
位於從歌舞伎座夾著木挽町大道的位置。紫色的門簾是寶獅。*計劃於2026年搬遷至附近
木挽町Yoshiya
深受歌舞伎座演員喜愛的銅鑼燒名店
1922年 (大正11年) 創立的日式糕點店“木挽町YOSHIYA”坐落在歌舞伎座北側的小巷裡。原本也銷售上等生點心等，但現在只銷售歌舞伎演員們也偏愛的“銅鑼燒”。
放置一晚使甜味穩定下來，使用最高級的北海道十勝產小豆制作的紅豆餡。外皮是每天早上用銅板烤制而成的，每一張都夾有豆餡。第3代傳人齊藤大地說，銅鑼燒是由外皮對折而成的獨特半圓形，「聽說是第一代為了讓化妝的演員們吃起來方便而設計的。」。
外皮有粘糯的口感，餡料甜度適中，因此受到甜食愛好者以外的支持的銅鑼燒。作為禮品的需求也很高，這種趨勢誕生了公司和個人的服務。這樣說的“BRUTUS”編輯部也經常將這個銅鑼燒作為紀唸品。在預訂時，我要求他們在雜誌名稱字體中標記字母“B”。如果您制作自己的印章作為紀唸，您應該能夠與收件人交談。
銅鑼燒1個184日元。外皮富有彈性的口感，是因為面團是手工捏制而成 (不使用糯米粉) 。左邊是〈木挽町良屋〉。右邊是“BRUTUS”編輯部要求紀唸品的“B”品牌 (※BRUTUS品牌的銅鑼燒一般不出售) 。順便說一下，原創烙印的制作費為25,000日元起。 
盒裝5個裝918日元起 (照片15個裝2,754日元) 。也有很多賣完的，所以推薦提前電話預約。 
“木挽町YOSHIYA”第三代傳人齊藤大地。在其背後整齊排列的是很多烙印。包括保存在其他地方的部分，印章的數量超過1萬。 
位於歌舞伎座的正後面，洋溢著昭和氛圍的小巷裡。順便說一下，從雜誌屋步行10秒即可到達“BRUTUS”編輯部。
共樂
味道簡單而廣受好評的中華蕎麥面店
第一代中野太一郎先生，從路邊攤開始創業。「雖然不知道是從什麽時候開始營業的，但據說在銀座2丁目的現在的位置開店是在距今約70年前的1956年 (1956年)」第三代店主和彥說。
雖然位於銀座的便利位置，但以醬油為底料的湯，配上中粗直面的“中華蕎麥面”即使拿出1000日元紙幣也會有找零850日元。為了品嘗一杯簡單且味道很好的咖啡，很多粉絲連日來排起了長隊。
面是自家制的和彥先生在營業結束後開始制作，放置一晚後提供。大的叉燒、幹筍自不用說，餛飩也不僅是餡，連皮都是自己制作。如果點了放有這3種食材的“叉燒餛飩面”，那就是幾乎蓋住面條的大份量。這樣的地段和份量1杯1,350日元令人吃驚。
“竹筍蕎麥面普通”1,050日元。細長的竹筍浮在碗上的樣子很美。 
“叉燒餛飩面普通”1,350日元。叉燒使用豬腿肉。餛飩的餡料只有肉末。配菜吸入醬油湯，更加美味。 
經營廚房的和彥先生。另外，第二代的父親喜久雄先生在營業日也一定會在廚房工作1個小時左右。 
隨著進入的建築物的重建，它於2019年更新。
