當然，包括北美在內的海外咖啡文化很酷。但是等等。日本不是自古以來就有很好的茶館文化嗎?可以選擇豆子，也可以精心的手工滴濾。事實上，海外正在模仿它。即使是滴頭，Hario和Origami也是日本制造的。日本真好。但這種吸引力並不好。
我別無選擇，只能從日本走向世界。鈴木清和這麽認為。所以，從“保羅·巴塞特”在日本創辦以來，我整整工作了12年，在創辦“Gurich Coffee”時，以“從日本向海外傳播咖啡文化”為主題。網站的寶獅也是日本風格的G, C和咖啡樹設計，家徽風格。
鈴木先生的出發點是他的夢想是什麽，他真正想做的是什麽。尋找自己的旅程很長。我嘗試了我能想到的所有東西，如陶藝，雕塑和玻璃工藝，我徹底嘗試了咖啡。「所以，不會搖晃」
一進店，擺成一排的是從世界各地精挑細選，按類別分類的15種左右的豆子。工作人員將其作為接待員，向客人說明產地和豆子的個性，根據客人的喜好進行挑選，咖啡師將為客人衝泡出最好的一杯。將其轉移到Calafe並提供總結豆子解釋的卡片。客人適當地倒一杯。
餐具是特別定制的。好拿好喝。家具是古董。耳邊是爵士樂。在平靜的氛圍中，悠閒地享受2杯。最近，受這種風格影響的商店也很多。從2015年開始，他還主辦了“咖啡收藏”活動，世界各城市的烤爐聚集在一起，拿著頂級咖啡豆。
「我希望不受既成概唸的束縛，繼續提供這才是日本咖啡，讓這個備受世界矚目的行業更加興旺。」
