打開空調房間的門，進入房間的那一刻，抬起頭，站在風的前面，讓冷空氣在身體中毫無保留。穩定汗水，煮冷掛面準備午餐。這樣的假期就像日本夏天潮濕的日常生活。
每年，我都會考慮很多關於面條的配方。雖說如此，但都是湯汁，並不是對掛面進行調整。
所以，即使是普通的面湯，我也會介紹一個改變的食譜。
聽播客如何制作
首先，研磨檸檬皮，在配方中適度減半，但即使使用一個也很美味。羅勒切絲，用研缽研碎。
用磨碎機將洗好的檸檬磨碎。如果沒有刨絲器，可以用菜刀將皮膚切成薄片並將其切碎。為了不影響掛面的口感，盡量細衹。 
羅勒切絲的話和面條也容易融合。但是，如果它很麻煩，你可以用手撕碎它。根據當天的幹勁來決定吧。 
將中華食材的松子用研缽研磨。使用容易出油的食材，可以為清爽的掛面增添濃郁的味道。
把掛面煮好，放入冷水中。如果在這裡偷懶，筋道和脆度會發生變化，所以要仔細冷卻。浸在冰水裡的手要冷卻到疼痛的程度。
質樸剛健地按照烹飪時間煮掛面。如果想品嘗美味，推薦選擇價格稍高的掛面。 
煮好的掛面，首先搓洗，使表面的澱粉脫落。還有最重要的冰鎮。冰敷到手痛為止後放置1~2分鐘左右。
瀝幹水分，裝在碗裡。
羅勒，松子，裝飾削檸檬皮，刮黑胡椒，大量檸檬汁，橄欖油完成。
在平時的面湯中，蘸上撈起的掛面，滑溜溜地吸著。
在口中，檸檬，羅勒，橄欖油的夏季香味充斥著面湯的美味。
將清爽的香味留在鼻尖，將微發泡的玫瑰葡萄酒含在口中，發出嘶嘶的聲音，散發出與剛才不同的酸甜夏日氣息。
我希望你能在夏天的下半場嘗試一下。
橄欖油檸檬羅勒掛面和微發泡玫瑰葡萄酒
材料 (2人份)
・素面...... 3捆
・檸檬...... 1/2個
・橄欖油...... 1湯匙和1/2
・羅勒...... 10枚
・松仁...... 2湯匙
・黑胡椒......適量
・面湯......適量
制作方法
(1) 將檸檬皮磨碎。羅勒切絲，松子磨碎。
(2) 煮好掛面，用冷水浸泡。
(3) 裝盤，放上羅勒、松子、檸檬皮，撒上黑胡椒，澆上檸檬汁和橄欖油，添加面湯。
本次搭配的酒是京都丹波葡萄酒的《Tegumi petit Rose》。使用國產葡萄制作的桃紅葡萄酒。辛辣清爽的味道。500ml的瓶子大小很容易喝完。也有750ml的瓶子。酒精度數11%，價格1,320日元 (編輯部調查) /京都丹波葡萄酒
