新裝開業，不為人知的南方茶館
以沖繩為據點，未知的中國茶專賣店“茶樓雨香”。當我看到商店的Instagram時，我不禁被釘住了。盡顯優質茶葉和高超制茶技術的色澤光潤的茶葉，配上品味高雅的茶具，再加上朱紅的商標和包裝設計，讓喜愛中國茶的人們愛不釋手。這不僅僅是一個......但究竟是誰?
位於茶樓一角的茶具專櫃。匯集了，蓋碗，茶杯，玻璃制壺等，美觀且易於使用的茶具。大多是在潮州等中國採購的，也有一部分是作家的東西和古董。 
這是一款非常適合作為入門篇或禮物的茶包。鳳凰單叢、惠州巖茶、白牡丹等各280日元，還有BOX套餐 (5袋1,400日元~) 。我們公司處理的包裝設計也很好。
這個地方位於沖繩中部，沿著宜野灣北中城 (KitanakaGaku-ku) 的地方道路。2021年12月，店主山內真在自己經營服飾和雜貨的店鋪的2樓開設了茶樓。今年春天，原本是雜貨店的1樓區域也改裝成了經營茶葉、茶點、中國的舊道具等的商店〈脈搏〉，剛剛重新開業。4月的下午，筆者來到這家店，看到天花板很高的舊樓充滿了Urizun (沖繩陽春的季節) 柔和的光線，切身感受到這裡是品茶的最佳場所。
銷售的只有中國大陸的茶葉，其中最拿手的是廣東省東部潮州市鳳凰山栽培的烏龍茶“鳳凰單叢”。正如“單叢=一棵樹”的茶銘所講述的那樣，由於只使用從單一茶樹上採摘的茶葉制作而成，因此以產量少而聞名的稀有茶葉。對於山內先生來說，潮州是一個熟悉的城市，因為他的公司業務長期往返。現在我幾乎每個月都去拜訪生產者，尋找更好的茶葉。
店主與中國文化的接觸點，可以追溯到他大學時代作為“尋找自我”的留學時期。不久，他利用自己的語言能力進入了一家紡織貿易公司，然後在他的家鄉沖繩創立了自己的公司。在訪問中國進行商務談判期間，他再次註意到那裡提供的茶的美味。
「有了茶就放松了，不可思議的是商談也順利進行。我可以用中文和生產者建立信賴關係，採購自己認為好的茶葉，最重要的是想介紹當地人的品茶方法。」
因此，在“茶樓雨香”中，工作人員先在客人面前泡茶，之後便可隨意飲用。沒有令人緊張的茶式風格，享受喝茶的時間是商店的規則。
很多茶具也是從歷史悠久的潮州名窯或作坊裡買來的，比如衝泡“鳳凰單叢蜜蘭香”，蓋碗薄得能透出茶葉。鳳凰單叢註入熱水，不在茶器中蒸而是瞬間提取，所以不會被茶器奪走溫度的薄型比較適合。這樣萃取出來的茶液發出暗紅色的光芒，再用輕薄的茶杯品嘗，像荔枝、幹果、蜂蜜一樣甘露的味道就會擴散開來。余韻悠長......!
最後，為什麽不在那霸?當被問到時，「因為是我的故鄉。中部的驕傲。」。哦，我理解一切。為了品嘗一杯稀有的茶，不遠萬裡來到這裡，應該也是有意義的茶體驗。
去年年底開始銷售的潮州朱泥手拉壺。這是一種用潮州產的朱泥 (紅土) 制作的陶制茶壺 (茶壺)，特點是輕而薄，令人驚訝。由於質地輕薄，湯溫不易被面團吸收，最適合高溫提取的鳳凰單叢。經營的是名人・賴通發先生和他的弟子的作品，中央的賴先生的作品7萬日元左右，弟子的作品18,000日元~。 
自家制的甜品 (甜點) 也很漂亮。芝麻糊湯圓在柔軟的湯圓 (丸子) 和濃厚的黑芝麻醬汁中陶然。670日元。 
茶葉僅鳳凰單叢就有20~30種 (7克800日元~) 。還有白茶、紅茶、巖茶等。1次的單獨包裝也很方便。
中國茶的美味衝泡方法
雖說都是中國茶，但綠茶、白茶、以普洱 (普洱) 而聞名的黑茶等，根據茶種的不同泡法也不同，這是鳳凰單叢的順序。使用熱騰騰的熱水，不蒸迅速提取是其特徵。
1.將茶葉放入用熱水加熱的茶具 (蓋碗) 中。以1次7克為標準，足夠盛滿蓋碗的2/3。圖中茶葉為“鳳凰單叢老叢蜜蘭香”。將溫順沸騰的熱水 (95~100°C) 倒入蓋碗中，蓋上蓋子後瞬間倒掉熱水。鳳凰單叢的第一煎是所謂的“洗茶”，使茶葉更容易打開，從第二煎開始品嘗。洗茶的提取時間為2秒! 
2.再將開水倒入蓋碗中，蓋上蓋幾秒鐘後向茶海 (水壺) 猛灌。 
3.提取時間以每次煎煮5秒、10秒逐漸延長的要領。吸一口茶杯，讓人聯想到果實的甜味和淡淡的酸味蔓延開來。鮮艷且清澈的茜色茶液是優質茶葉的證明!
