在令人懷疑太陽表面溫度是否上升的炎熱陽光下，即使是美食家的頭腦也無法完全理解，他們要求冷面條。
在這個季節，掛面，蕎麥面，烏冬面都是“冷”。“中國冷面”就是其中的一部分。在中國面條的喉嚨裡，酸甜醬汁的酸甜醬汁在商店前面廣泛張貼，好像它占據了中國的夏天，“我開始吃中國冷”。
那麽，這種中華冷面也是在日本制作的。原來被認為是中國的“涼面”。隨著國家的變化，一點一點地根據當地的舌頭進化是飲食文化的有趣之處。
如果涼面從中國傳到我喜歡的泰國王國，它會有什麽樣的演變?我的預測是“Tomyam冷面”。我自己試著做了，所以我想介紹一下食譜。
聽播客如何制作
首先，將黃瓜切絲，香菜切成容易入口的大小。想要感受泰國的話，香菜是必不可少的。
接下來做醬汁。將花生放入研缽中研碎，加入冬陰醬和中華冷醬汁充分攪拌。
這個醬汁是我最好的。要說為什麽的話，烏冬面和蕎麥面可能也很好吃。
把花生放在研缽裡咕嚕咕嚕地吃。如果你想留下質地，粗糙也沒有問題。但是，越細越有味道，所以這次的醬汁推薦用細的。 
接下來，放入市售的“冬陰糊”和冷面醬。不要一次放入醬汁，而是在溶解糊狀物的同時添加。
將蝦和中華面煮好，用冷水腌制。如果你在這裡偷工減料，味道就會下降。重點是充分攪拌，直到你覺得冰水會傷害你的手，然後稍微放一點，冷卻到面條的核心。
在碗裡裝面，先澆上醬汁。在那裡放上蝦，黃瓜，香菜，添加酸橙就完成了。
和這個搭配的是酸橙雞尾酒。黑糖燒酒的淡淡甜味加上酸橙的清爽，與冬青的香味是絕配。炎熱的夏天，冷面是全人類的好夥伴。
湯山涼面和酸橙雞尾酒
材料 (2人份)
・蝦...... 10只
・香菜...... 1捆
・黃瓜...... 1/2根
・中華面...... 2團
・中華冷面醬汁...... 2袋
・花生米...... 2湯匙
・冬陰膏...... 1湯匙
・酸橙...... 1/4個
制作方法
(1) 黃瓜切成細絲，香菜切成容易入口的大小。
(2) 將花生放入研缽中研碎，放入冬陰醬和中華冷醬汁充分攪拌。
(3) 將蝦和中國面條煮熟，用冷水浸泡，去除水分後，裝盤。
(4) 將醬汁澆在面上，放上蝦、黃瓜、香菜，添加酸橙。
酸橙酸味雞尾酒
黑糖燒酒、酸橙、冰、碳酸
這次搭配的酒是黑糖燒酒的《Mankoi》。這個酒兌蘇打水，榨酸橙。剛入口時酸橙的香味很清爽，之後不輸給它的黑糖燒酒的甜味追上來。咕嘟咕嘟地喝一杯。酒精度數30%價格2,790日元 (編輯部調查) /彌生燒酒釀造所
