中華料理的美味幹燒蝦仁，其實是源自日本的料理。它以川菜“幹燒蝦仁”為基礎，根據日本人的口味精心制作而成。從濃厚的辣醬讓人欲罷不能的熱騰騰的一盤到可以品嘗到蝦本來美味的高雅的一盤。
六本木〈老四川飄香小院六本木新城店〉
·與獨創的器皿相映成趣，好似桂花般的松軟雞蛋。
・添加泡椒 (Paolajao) (腌制發酵辣椒) 代替豆瓣醬 (豆瓣醬)，使味道更加濃郁。
・最後使用能襯托香味的蝦油。
新宿禦苑<Chef's>
·以將天然明蝦的蝦頭一邊搗碎一邊炒的味噌為基礎，配上中國醬油、豆瓣醬的濃厚醬汁。
・最後加入米飯，做成意式燴飯。
・用雞湯和日本酒蒸蝦，濃縮美味的香蒸對蝦也很受歡迎。
澀穀〈陳家私菜澀穀店〉
·使用有嚼勁的蝦和溫和的辣味為特徵的自制發酵辣椒的醬汁。
・晚餐時，放在熱騰騰的鐵鍋上提供。
・頂天石燒麻婆豆腐、麻辣刀削面等5種名產經典料理也有。
代代木上原〈REI Chinese restaurants〉
·調味是以番茄醬為基礎，自制辣油等表現“家庭料理的上檔次”。
・甜辣醬般恰到好處的甜辣感。
・肉的滋潤感與時令調味汁完美融合的口水雞“REI”造型可代替前菜。
國分寺<中國料理Shinserette>
·為了做出美味，剝去帶殼蝦後使用。
・番茄泥和豆瓣醬、酒釀 (tunyan) (糯米發酵的甜味劑)，講究自制。
・酸味、辣味、甜味及濃醇平衡，讓人上癮的醬汁。和米飯也很配。
