工藤詩織 (豆腐大師)
Kudou·Shiori/從小就偏食，非常喜歡豆腐。著有《每日豆腐食譜》。人形町〈豆腐店料理店四面八方〉的導演。
可以盡情品嘗到工匠“推豆”的豆腐店
當你說“美味豆腐”時，你往往會被光滑和豐富所分散註意力，但是當你開始傾聽工匠的“推豆”故事時，你會立刻打開你的視野。日本有300種以上的大豆，制作這些大豆的匠人的技法就有多種多樣的豆腐。
激發出一種咖啡豆的個性，被稱為咖啡的“單一原創”豆腐，以及考慮到味道平衡和易於烹飪的多種“混合”豆腐。小鎮豆腐店巡遊，或許就是我們每個人尋找“推豆”之旅......!
三善豆腐工房
1967年創業。第2代店主平田慎吾使用千葉縣君津市的大豆“小絲原有”制作的絹豆腐，被譽為“貴婦人”，其特點是高雅醇厚的甜味和入口即化的口感。定期前往產地與農戶加深交流，凝聚了對大豆的熱愛。平日，移動銷售車輛在病房內巡邏。
地阯:墨田區京島3-22-11下町人情閃閃發亮橘商店街
氣合豆腐埼玉屋
1952年創業。第3代傳人新井弘幸，迷上曾被評價不適合制作豆腐的大豆“玉譽”，開始衹力於豆腐制作。使用將水量控制在最小限度的濃密豆漿制作的絹豆腐“鹽田”，滲透進去的濃厚味道是其最大賣點，是真正能感受到工匠幹勁十足的珍品。品種不同的豆腐也種類豐富，琳瑯滿堂。
地阯:葛飾區寶町2-9-14
小野田豆腐店
1905年創業。前廚師的第四代傳人小野田滋的代表作“第四代絹”，使用了含糖量高、異黃酮豐富的北海道產大豆“音更大袖振”。在口中輕輕融化，盡享豆子美味的余韻。周五是芝麻飄香的“利久豆腐”，周六限定制造使用青大豆和稀有品種制作的什錦豆腐。
地阯:中野區東中野5-25-6
