受在咖啡相關公司工作的父親的影響，出井先生從小就喜歡咖啡。2014年，他從大阪搬到東京，尋求作為藝人的飛躍。這次東京也刺激了咖啡愛好者。
「來到東京之後，我開始堅持“味道”。以前喜歡苦而圓潤的深度烘焙，但在“COUNTERPART COFFEE GALLERY”喝了衣索匹亞的Araka Washed後，果味和清爽的酸味讓我驚嘆“淺烘焙也很好吃”。世界擴大了。當時為了節約出行都是騎單車，路上看到喜歡的店就會記下來。」
之後以享受深度烘焙和淺烘焙的“博愛的精神”繼續開拓咖啡店。
「店的風格滲透著哲學和誠意，很吸引人。比如這裡〈swamp〉在叫做西新宿Narugeki的劇場的後面，最早是在出場前去的。從有三臺研磨機的地方可以看到精神，當然味道也沒錯。有時會打擾。」
出井先生現在擁有可與三大欲望相媲美的“咖啡欲望”。即使在成為熱門人物的今天，我也會利用間隙去咖啡店。
「從經營最高級豆類的進攻型專賣店到老字型大小，在緊湊的範圍內分佈著數家名店，這一點是東京獨有的。如果我離開一個小時，即使我坐計程車，我也會去喝咖啡。由於我不再使用單車，我的身體變得圓潤 (笑) 。沒有比這更能盡情享受咖啡的城市了。」
swamp (西新宿)
淺煎
2022年8月開業。以衣索匹亞的水洗和天然咖啡豆為主，通常備有8種咖啡豆，根據提取方法分別使用“Markenig”的3臺研磨機。店主石川篤希精選的爵士樂和藍調的BGM也很有魅力。1杯600日元起。豆類100g 1,150日元起。
Acid Coffee Tokyo (代代木上原)
淺煎
實驗室般的空間裡，陳列著30種以上標榜“超級水果”的咖啡豆。每種咖啡卡都配有受到風味啟發的顏色，產地和品種自不用說，還可以以顏色為起點，聞著咖啡豆的香味，親身體驗選擇的樂趣。1杯480日元起。豆類100g 1,600日元起。
COUNTERPART COFFEE GALLERY (西新宿五丁目)
淺煎
這家咖啡店提供三種可追溯來源的咖啡，主要咖啡豆來自著名的神保町咖啡店 GLITCH COFFEE & ROASTERS。除了埃塞俄比亞水洗咖啡等經典咖啡豆外，店內還提供來自中國圓益圓農場的咖啡豆，帶有桃子和烏龍茶等風味。咖啡價格從每杯1000日圓起，100克咖啡豆售價2200日圓。
Definitive.Kichijoji (吉祥寺)
淺煎
專註於世界最高峰的巴拿馬咖啡。2024年11月開業。每個農園個性突出的巴拿馬產豆中也只銷售超級樂透豆，包括品評會中標的15~20種一應俱全。為了突出味道，熱的和冰的都以玻璃杯提供。1杯1,500日元起。豆類85g 5,000日元起。
G☆P COFFEE ROASTER (初臺)
深度烘焙
通常備有8~10種自家烘焙豆。對於烘焙，我們使用直接火焰烘焙機“Fuji Royal103”，追求具有抑制蛋味和雜味的淡淡甜味的風味。除紙滴之外，還可以選擇突顯咖啡豆個性的法蘭絨滴濾。提供有田燒和源右衛門窯的杯子。1杯594日元起。豆類100g 1,080日元起。
筋金咖啡烘焙所 (下北澤)
深度烘焙
據說原本不喜歡咖啡的店主古市敦先生於2004年開設的深煎豆專賣店。為了徹底引出咖啡的美味，將最高品質的咖啡豆精心烘焙，外帶咖啡是1杯30g的咖啡豆花費5分鐘以上提取而成。使用可爾必思黃油制作的芝士蛋糕也很受歡迎。1杯648日元。豆類200g 1,836日元起。
咖啡道場武士 (龜戶)
深度烘焙
這家咖啡館創立於1978年，提供需要八小時才能完成的荷蘭冷萃咖啡、拼配咖啡以及約十種純咖啡，包括特色咖啡。另一個亮點是色彩繽紛的咖啡杯碟，這些都是店主近藤隆之和第二代店主小太郎在旅行中淘到的。咖啡價格從每杯600日圓起，100克咖啡豆起價800日圓。
cafe Bach (南千住)
深度烘焙
日本咖啡世界的先驅Taguchi先生成立於1968年。現在由店長田口康一經營店鋪，提供用原創的烘焙機剛烘焙好的豆子。不僅有寶獅性的中深烘焙的巴哈混合咖啡，根據咖啡豆的個性從淺烘焙到深烘焙一應俱全。1杯680日元起。豆類100g 880日元起。
