衹愛雞蛋的那個人
改變“蛋黃醬觀”，健康美味的蛋黃醬
“大江之鄉自然牧場”的“烏夫蛋黃醬”
應眾多顧客的要求，花費2年時間完成的“烏夫蛋黃醬”。 
這個價格有意義。棉籽油、醋、鹽等全部是為了襯托天美蛋而選擇的材料，完全不使用食品添加劑。約250g 972日元。 
雞蛋的濃郁和柔和的酸味和甜味。這不再是豐富的來源!
“大江之鄉自然牧場”位於鳥取縣東南部中國山地的山腳下，八頭町培育出健康的雞。從1994年開業時開始，通過放養 (放養) 將雞培育成接近自然的姿態。雞們喝著清澈的泉水，吃著以國產玉米為首的新鮮的魚粉和海藻、牡蠣殼、還有用酵母發酵的豆渣和米糠等20種以上的天然原料混合而成的營養滿分的自家飼料，茁壯成長。
在這樣的環境中誕生的雞蛋是“天美蛋”。濃郁的味道和美味的同時，余味中沒有油膩感，清爽輕盈。所以生雞蛋拌飯自不用說，煎雞蛋和煎蛋卷也很特別。被豐富的雞蛋味道所吸引，回頭客持續增加。
“烏夫蛋黃醬”完美地濃縮了這種“天美蛋”的潛力。是的，Uhu在法語中是雞蛋。顧名思義，這是以雞蛋為主角的蛋黃醬。據說從以前開始就有很多要求的這道菜，為了襯托“天美蛋”的味道，每一道菜都經過反復試驗，花了兩年的時間才完成。
以新鮮的“天美蛋”為中心，油不使用化學藥品，採用一如往昔的“壓榨制法”壓榨出的棉籽油，鹽採用傳統制法制成的伊豆大島的海鹽，並且僅使用酸味柔和的國產蘋果醋、日本砂糖、無添加的芥末粉等精選食材。
這樣做出的味道，絕對不是用刺鼻的酸味來強調自己，而是溫和地與食材調和，將美味提升了兩三個階段。蒸蔬菜只要有這個就可以成為主菜的領域。想要常備在冰箱裡的蛋黃醬，讓身心都變得平靜。
