雞肉料理牡丹 (新日本橋)
老字型大小的新挑戰，季節的創作料理也值得關註
在神田淡路町創業以來，保持門簾 (門簾) 100年以上的雞肉料理店“牡丹”。店名不是花的牡丹，而是衣服的紐扣。在西服開始普及的時候，作為現代時尚的象徵而被命名。在新日本橋的美食大廈，老字型大小又開始了新的挑戰。
一出電梯，迎接您的是日本著名泥瓦匠久住有生先生的藝術之牆。與大廳的趕場席、包間是5人以上的總店不同，這裡是4人的包間是5個，也是椅子座位的構造。每個私人房間的入口處都有一個帶有紐扣的刺繡寶獅。
雞肉壽喜燒
大盤子裡擺放的“錦爽雞”的胸肉、魚丸、雞腿肉、雞脯肉、雞肝、雞心、雞胗、魔芋絲、烤豆腐、茼蒿等蔬菜。樣式美。將雞蛋融化後等待，工作人員會為您服務。據說蔬菜比總店多。濃厚味道的佐料汁和雞蛋相結合，特別好吃。雞肉壽喜燒套餐的一道菜。
酒菜3種拼盤
上/雞胸脯肉和金橘雞肉。醬汁是蛋黃和油，芥末，“烏夫醬”和一點點醋。右/白肝的千層派風味。下/雪炭烤蘆筍。和夏莫洛克的鳥節。推薦套餐的一道菜。
鹽烤雉雞
將在高知手箱山精心培育的“手箱雉雞”用炭火烤制而成，外皮酥脆，中間多汁，與茼蒿和山芥末的調味汁一起盛入容器中。搭配炸得酥脆的印加眼珠、芽包菜。推薦套餐的一道菜。
引以為豪的雞肉壽喜燒不是用炭火，而是在別衹的煤氣竈上沒有把手的簡單的鍋裡提供。只有套餐的“雞肉壽喜燒套餐”，和可以同時享用使用野味等制作的創意雞肉料理的“季節推薦套餐”的2種。兩者的核心是傳統的雞肉壽喜燒。可以品嘗到一種整體的滿足感。最後是雞肉雞蛋蓋飯。
廚師長真藤剛誌。不斷創造出充滿獨創性的料理。 
單間最多4人。按鈕也在原始照明中。
