無論是在酒吧還是咖啡館，都是進化的特別的一杯。東京的四家商店可以享受“咖啡雞尾酒”

æ (ash) [zero-waste cafe & bar]

咖啡是材料。在味道中發揮酸味和苦味

咖啡師日本冠軍石穀貴之監督咖啡豆的混合，與SG Group共同經營的咖啡吧〈Ash〉。烘焙由<Reeves Coffee Roasters>負責淺烘焙，<Obscular Coffee Roasters>負責深度烘焙。

咖啡師滑川裕大說:「與水果和忌廉一樣，咖啡是雞尾酒的原料之一。特別茶咖啡有酸味，苦味，甜味和各種口味，所以你可以創造出前所未有的味道。您應該關註和選擇哪裡?這很難，但很有趣」。「咖啡是最後的配角。將焦點放在最終的味道上，調整為貼近」。正如這句話所說，“Coantro卡佈奇諾”用淺烘焙的意式濃縮咖啡做成水果味。

COFFEE BAR CIELO

從烘焙開始追求豆子的獨特風味

在三軒茶屋經營了20年的正宗酒吧“Bar Cerro”的老板稗田浩之先生，從特制咖啡的豐富香氣中發現了雞尾酒的新的可能性，於2023年開業。被任命為店長的栗島未來有在下北澤“亮燈咖啡”工作的經驗，知識豐富。使用的咖啡豆，是栗島先生在店內設置的荷蘭產的吉森中精心烘焙的。

特別值得一提的是，僅意式濃縮馬爹利就有10種變化。以肉桂、玫瑰、煙熏等多種口味向我們展示新的世界，正是因為酒和咖啡專家聯手打造的這家店。銷售用的坦尚尼亞、盧安達、玻利維亞等各種地區的咖啡豆通常備有6種。

LIQUID FACTORY

在冷藍中追求特殊味道的研究所

Saito Eita先生擁有汽車機械師，東京外資豪華酒店的調酒師和豐富的職業生涯，在同一家商店，還有一個實驗室空間安裝了最先進的設備。

正如店名的意思是“液體的工廠”一樣，充滿探索精神的齋藤先生說，特制茶咖啡的魅力在於「特別是隨著淺烘焙的單一原味水平的提高，風味範圍的擴大，不使用咖啡利口酒也能制作出香味濃郁的雞尾酒」。

歡迎烘焙師Kawahara Seina作為合作夥伴，繼續研究使用冷藍而不是濃縮咖啡的雞尾酒。美味的關鍵是比普通袋子更深地烘焙豆類，精細研磨，增加數量和提取。這個特制咖啡袋也在店內銷售。

No.

華麗的香味，從早上開始就能喝到的淡雞尾酒

提供早餐和午餐，從店內的書架上選擇喜歡的書籍邊讀書邊放松的風格的這家店裡，聚齊了可以喝到與滴落式咖啡和拿鐵咖啡相近感覺的酒精度數較低的雞尾酒。

咖啡師兼調酒師工藤海說:「從早上開始喝酒的客人也很多，所以要做成輕盈華麗的。味道芳醇的特制茶咖啡，不依賴利口酒就能增加深度。」。

咖啡豆是從經堂“Roggar Roast”採購的，也可以只購買咖啡豆。與“Ignis”和“Asid Coffee”等著名店合作，定期舉辦以烤爐為焦點的咖啡雞尾酒活動。