得天獨厚的地方，小濱·雲仙。享受不同
首先，從小濱溫泉開始。或許是橘灣海底巖漿聚集的力量的作用吧，創造出“美味”的人們仿佛被吸引住了。從略微高起的山上俯視橘灣，仿佛能聽到“春之海”，恬靜的風景。我認為在這個美麗的海洋中是否有這樣的能量，但如果你聽說有大約30個源泉湧出最高105°C的熱水，你肯定會確信。
由於依山傍海，坡地較多，自古以來人們就用石牆築起農田或農田生活。由於普賢嶽的火山活動，土壤也各不相同。充分利用其多樣性，農業也蓬勃發展。因為擁有美麗的大海，所以海鮮也很豐富。換句話說，它是一個擁有豐富四季食材的地方。
而且在這裡還有一位奇跡般的農家巖<ORG3>政利先生，他在40年間孜孜不倦地使用從全國引進的本地種蔬菜，一邊自家採種一邊培育了80種左右，延續著未來。迷上了那個蔬菜，另外被巖<ORG3>的採種哲學所感動而移居。以直銷店< Taneto >為首，奧津爾先生以各種形式將其精彩之處傳承下去。
在2019年開業的這個看似不起眼的直銷店裡，蘊藏著多少能量呢?因為有了這裡，“BEARD”和“彩雲”都沒有顧慮，現在能在這片土地上從事料理。以巖崎政利先生和田中遼平先生為首，經營附近誠實農家的蔬菜，掛面和海苔 (海苔)，面包和菜籽油等，雜貨和舊書等。有機農家和自家採種的農家增加了，對農業和食品感興趣的年輕人也增加了，這也是多虧了這個直銷所。 
冬天是蔬菜豐富的季節。 
今天的午餐是對馬的野味拉面。
“啤酒”的原川慎一郎主廚也是被巖<ORG5>的蔬菜所震撼的一位。即使在東京也令人印象深刻，但在奧巴馬吃的蔬菜的力量並不奇怪。“到東京旅行的蔬菜可能已經累了”。保持大地能量的蔬菜。這樣的話，光是蔬菜就足夠滿足了。這也是移民的決定性因素。
<BEARD>原川主廚的移居。決定因素是巖崎先生的蔬菜。它充滿了壓倒性的生命力，充滿了力量，但卻有一種懷舊的味道。我也被“繼承種子”的文化所感動。多次到訪，被豐富的食材所吸引，最終決定移居。2020年12月，我開了一家餐館。 
食材豐富的話，料理會變得越來越簡單。開店之初也提供肉，但現在變成了以蔬菜為主，少量提供魚的流程。「為了發揮食材本身的味道，我覺得湯汁也是不需要的。」。
蒸蔬菜和魚，使用溫泉。因為是氯化鈉溫泉，所以蒸的蔬菜和魚含有淡淡的鹽分。那也很好。更加精雕細琢，接近料理的精髓。
天然葡萄酒。
用傳承種子的農家田中遼平的“田中農園”的紅沉降芥末菜和“森崎豆腐店”的笸籮豆腐制作而成的蘸醬。正合適。 
冬瓜、源助蘿蔔葉。蘿蔔葉的綠色醬汁很鮮艷。添加了田中先生的冬瓜、敬愛的農家巖崎先生間苗的蘿蔔、以及用鯛魚的魚雜湯煮的精心制作的米飯。 
安第斯紅、風黑芋頭、巖崎先生的伏見甜長辣椒、還有真鯛的溫泉蒸。 
另一方面，雲仙溫泉有“地獄地帶”，讓人以為是真正的地獄般的景象蔓延開來。在大叫喚地獄和清七地獄等30多個地獄中，冒著滾滾的熱煙，可以感受到地球的胎動。在基督教被禁止的時代，似乎在地獄中對基督徒進行了酷刑，還有十字架來安頓烈士。也隱藏著殘酷而悲傷的歷史。
殘留著曾經是外國人的避暑地的面貌，被指定為國家註冊有形文化遺產的古典酒店“雲仙觀光酒店”，一邊暢想往昔一邊悠閒地度過，也會成為美好的回憶。
九州唯一加盟日本古典酒店協會的雲仙觀光酒店。 
黃銅的設計被打磨得閃閃發光，大廳給人一種穩重的氛圍。
盡享大海和高原美味的溫泉之旅
沿海的小濱溫泉和高原的雲仙溫泉。地形不同，居民的氣質也不同。名菜的不同之處也很有趣。機會難得，我想品嘗兩者。在高原，可以品嘗到乳酪蛋糕和西餐等時尚又時尚的美食。晚上很少有吃喝的地方有點遺憾，在酒店和旅館養精蓄銳吧。
錫耶納的當地義大利面，Pappardere。 
“Locanda del Campo”的店主夫婦。
在小濱，將在當地的魚店和豆腐店等採購的食材和面包蒸制而成的溫泉蒸，在像割烹一樣的居酒屋中，下酒菜和蘇打水威士忌，在自然葡萄酒一應俱全的紅酒吧中，當地食材的下酒菜和義大利面等。和當地人一起熱熱鬧鬧地享受。
用“湯宿蒸汽家”的溫泉蒸來蒸“田中鮮魚店”的魚和“Taneto”的蔬菜。 
在“田中鮮魚店”從小魚到大魚，整齊擺放著閃閃發光的魚。魚種之多說明了橘灣的豐富。全是一眼就能知道鮮度好的魚。專業廚師也來買，一大早就忙得不可開交。將沙丁魚和竹莢魚一個接一個地切下來裹上面衣，之後整理成只需油炸的狀態，或自制魚糕。自制的鹽腌香醋 (片口沙丁魚) 也很受歡迎。 
〈森崎豆腐店〉的笸籮豆腐〈BEARD〉原川主廚也很喜歡用。據說去“BEARD”吃飯的客人，吃了用笸籮豆腐做的糊，太好吃了，特意過來買。適合溫泉蒸的形狀。絲綢、棉佈、笊籬和油炸豆腐4種。
哪個都開心，哪個都好吃。雲仙市小濱町，真是個好地方啊。
