在東京能見到的貍貓3選
棕色的個體從陳列櫃中看起來濕潤的眼睛。據說它出現在昭和30年代，一度被低聲稱為“瀕危物種”的浣熊蛋糕最近幾年逐漸受到關註。這一契機來源於居住在青森的松本義富編撰的ZINE《貍子蛋糕巡遊》。自2013年推出以來，它記錄了全國各地的棲息地，每年出版1本書。
松本吉文著。自2013年以來每年發行1本書。還有刊登貍子蛋糕棲息地圖的博客。
「小時候跟著母親去買東西，在當地七戶的“西點Lesan” (2012年關店) 邂逅了貍子蛋糕。」松本說。微妙的鹹梅很可愛，他說:「根據創作者的解釋，造型和表情完全不同，高度的自由度也很有趣」。
貍子蛋糕沒有留下文獻等，誕生的背景是個謎。根據他的調查，戰後，隨著巧克力的迅速普及，西點師發明了孩子們喜歡的東西，並在全國普及的說法很有力。
基本上，將黃油忌廉作為頭部攪拌並將其放在海綿上並塗上巧克力，但它的特點是用手指捏忌廉制作眼睛和鼻子的技術。「因為西式點心很少直接接觸忌廉，所以或許是日式點心的做法」的假設也可以理解。
不僅是鄉愁，解開貍子蛋糕的生態，也是解開西點歷史的浪漫。
“法國糕點”中的“貍子”
「這才是貍子蛋糕的王道外觀。適合入門篇」(松本先生) 。
創業50余年，深受當地喜愛的西式點心店。蓬松的海綿很輕盈。大大的眼睛，哈巴狗般的背影也很可愛。
“蛋糕店”的“Ponta蛋糕”
從上一代的日式點心店到神戶的西式點心店磨練技藝的第2代在20年前創立了蛋糕店。它有一個由白巧克力制成的耳朵，“使用新鮮黃油的忌廉是一個很好的進化係統” (松本先生) 。
“Koshiji西式點心店”的“貍貓”
1955年創業。上一代在六本木的西點店〈三葉草〉學習時了解到貍子蛋糕，獨立後再現。最初，臉部是馬卡龍，但後來它變成了黃油忌廉。東京最古老的貍貓之一......?
