美食家溫故而知新:高田馬場〈Fry家〉高雅的油炸套餐,誰都能一把抓住胃

Brutus的熱門系列介紹了每個主題的餐廳。這個主題是“油炸節”。告訴喜歡油炸食品的各位。開了很適合大人的店。肉、海鮮、蔬菜都能輕松炸出的油炸專賣店。酒也好,飯也好。為了紀唸《BRUTUS》1000號,精神飽滿地炸吧。

photo: Shin-ichi Yokoyama / text: Michiko Watanabe

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Fry家 (高田馬場)

高雅的油炸套餐讓每個人都能抓住胃

正如其名,油炸專賣店。說起油炸食品,就是將肚子餓的胃填滿的料理的代名詞,但這裡的油炸食品味道卻與眾不同。它像“飛行”一樣輕盈優雅。因為它很輕,它很快就消失了。晚上是套餐。少量多盤,一道一道精心炸。不僅是肉,海鮮和蔬菜也是富於變化的內容。對於那些想吃各種各樣東西的人來說,這是最好的選擇。

肉類的面包粉較粗,油是豬油和菜籽油,溫度較低。面包粉也是特制的。海鮮系列的面包粉很細,用高溫的太白芝麻油炸,西山道泰主廚。據說在瑞士和日本獲得過米其林星級評定的經驗豐富的晚餐套餐中登場的清口涼拌菜等單品料理,不經意間卻味道濃厚,令人感到名不虛傳。

晚餐套餐的收尾面條清爽冰涼,湯汁也很美味,酸橘的酸味完美收尾。飲料也很豐富。和侍酒師小龜裕二商量。

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