從JR札幌站出發，乘坐函館本線向西1站。桑園站是距離札幌市中央批發市場最近的車站，周邊分佈著食品倉庫。2023年2月，這個安靜的夜晚開始蓬勃發展。當地開始聚集，目標是在最初是倉庫的地方日落時點亮的燈光。
燈光的主人是釀酒師川村洋平。在這個地方，2023年2月，我們成立了< Streetlight Brewing >並擔任共同代表。附設的抽水房剛開業，周末就爆滿，盛況空前。特別是為了獲得年輕人的壓倒性支持，川村先生是精釀啤酒行業的“流行明星”。
將啤酒裝在單向PET鍋中並發貨。有釀酒廠經驗和釀酒廠經驗的2人，是川村先生的搭檔。 
Tap Bar中包括“Hobo Brewing”的品牌，約10種的桶裝生啤一應俱全。 
<Streetlight Brewing>的外觀。它就像夜晚的桑園街道上的一盞燈。
出生於北海道。在“函館啤酒”積累了經驗25歲獨立後，作為沒有釀造廠的Phantom Brewing,與神奈川〈YOROCCO BEER〉、美國〈Culmination Brewing〉等國內外的人氣釀酒廠合作過。川村先生說，沒有自己的設施是不方便的，但它很有趣，因為它不受地方的約束。
「通過共同設計食譜，有時會發生意想不到的化學反應。此外，通過移動自己，與人建立聯係也很有趣」。與不同行業的合作源於步法的輕盈。受歡迎的插畫家·Shirane Yutanpo繪制了瓶子的標簽，並與當時由Shinichiro Nakahara主持的“Landscape Products”一起制作了啤酒。超越行業界限的合作也影響了過去不是啤酒愛好者的層。
那麽為什麽Kawamura先生也是一家幻影釀酒廠擁有一家釀酒廠?
「實際上札幌市內只有小規模的釀酒廠。為了讓札幌精釀啤酒文化的光芒更加閃耀，需要一定規模的釀酒廠。從那個想法開始，開始了開釀造廠的道路。」
來自Hello World系列的創業紀唸Dry Hop Red Ale“04 Odd Eye” (右)，Kerche“05Ördinary Days” (左) 。各1品脫1,000日元。 
第一批“照明聲明IPA”。藝術作品由Masataka Sato (Nobutaka) 負責。
Chidoripen負責<Hobo Brewing>的新作品，標簽插圖。 
牆上的“更好”字樣。川村先生在制作東西時珍惜的話。
擁有啤酒廠，啤酒的變化
啤酒廠的發酵罐容量從水龍頭透過玻璃看到，相當於10瓶，總計1200升。在傳統的幻影活動中，準備的數量是有限的，但如果是這個容量，你可以負擔批發到札幌的餐館和全國的酒類商店。
「設備變大了，但制造的啤酒的大衹框架和以前一樣。無論是Kerche還是IPA,我都想珍惜清爽和輕盈的飲用口。我們將釀造各種啤酒風格，包括今後制作經典啤酒，追求貼近日常生活的風味。」。雜味少且易於飲用的川村先生的啤酒，不挑客人。就像品牌命名和標簽藝術一樣，它非常吸引人。
川村說，他還將繼續釀造“ Hobo Brewing”，並以獨奏活動為名。有了<Streetlight Brewing>，你可以挑戰更瘋狂的啤酒。擁有自己的城堡後，星形佈魯爾的表現範圍更加廣泛。我期待著下一次合作。
“人們”的活動也在最北的啤酒廠繼續
Kawamura先生以他的家鄉北海道為基地作為幻影佈魯爾。2019年在位於旭川和稚內之間的美深町開業，日本最北的精釀啤酒釀造廠“美深白樺啤酒廠”也釀造啤酒。這次是川村先生去見釀造長高橋克尚先生，所以和他一起去旅行。
「我發明了旗艦IPA“WHITE LINES”的配方。在那之後，高橋先生進行了改進，口感變得更加清爽。」。
訪問由建成近100年的磚瓦倉庫改裝而成的“美深白樺啤酒廠”。 
秋冬季節柴火爐大顯身手的水龍頭房。從館內可以眺望到釀造風景。他說，投入的金額增加了兩倍多。
“WHITE LINES”700日元 (右) 以“美深人民喜愛的IPA”的想法發行。啤酒花的苦味溫和且果味突出。親切的味道。“Wild Sheep Chase”700日元 (左) 是啤酒花風味濃厚且口感清爽的忌廉味汽水。所有的啤酒中都加入了町的特產·白樺樹液。 
川村通過觀察罐內pH值的記錄來確認發酵的進度。
