【大阪スパイスカレー】仏像マニアが閃いたスリランカ×日本の出汁キーマ

カレーの正解 / 王道から異端まで

No. 911(2020.03.02発行)
大阪の正解
出汁キーマ

スリランカとニッポンの絶妙な競演。 仏像マニアの料理人が生んだ傑作。

マニアのみならず、近所のおばあちゃんをも虜にする、お手本のような出汁カレー。和洋の料理を経験した伊東亮哉さんが、仏像目当てで訪れたインドでカレーに開眼。インドやスリランカのレシピを研究して辿り着いたのが、混ぜ混ぜスタイルはそのままに、ご飯を古代米に、和風出汁を効かせたマイルドなスパイスカレー。スリランカのふりかけも、おばあちゃんが好きな煮豆ものるバランスが秀逸。1,100円。

コース料理の「モダンスパイス 虹の仏」も始動した伊東さん。店内の仏像は、客からの土産。

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虹の仏

大阪市天王寺区四天王寺1−12−23☎06・6777・4662。11時30分~14時、18時~21時LO(金・土22時LO)。木曜休、日曜・月曜・祝日の夜休。

photo/
Koichi Higashiya
text/
Yuko Saito
cooperation/
kareota curry maniacx

本記事は雑誌BRUTUS911号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は911号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。

No.911
大阪の正解(2020.03.02発行)

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