〈元祖中華つけ麺大王 総本店〉の「スタミナつけ麺」

自分史上最多ごはん

No. 880(2018.10.15発行)
洋菓子好き。
パンチが効いていながら後口すっきりなつけ汁の中には、豚肉とニラ、モヤシなどの野菜がたっぷり! 特製の自家製麺は180g。850円。(☎03・3723・9145)

局地的に話題の中華料理店の主が幸せな時間を過ごす"劇場"の味。

 最初に食べたのは、今から30年以上前です。高校生の頃、よく行っている友人に誘われたのがきっかけで、以来100回以上は食べているはず。一番多く食べている「スタミナつけ麺」の具は、ボリューム満点なうえライスにも合うので、具の半分を半ライスにオンして“スタミナ丼”にしちゃうのが、いつもの食べ方ですね。
 50歳を過ぎてお店を開くとは自分でも予想外でしたが、昔から料理をするのが好きだったので、目の前で過程が見られるカウンターキッチンは僕にとっては“劇場”だし、〈元祖中華つけ麺大王 総本店〉は自分のお店の原点です!

宮崎小弥太
2018年、食いしん坊のツボをつく料理と自然派ワインを楽しめるカウンタースタイルの中華バル〈coyacoya〉を恵比寿にオープン。瞬く間に超人気店に!

text/
取材・文/小石原はるか

本記事は雑誌BRUTUS880号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は880号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。あらかじめご了承ください。

No.880
洋菓子好き。(2018.10.15発行)

関連記事