３人はポンタリエ氏の教えを受けた。
「シグナチャー」の醸造に使用する容量2,300ℓの木桶。ほかステンレスタンクも併用する。発酵期間は２～３週間。
樽育成はオークの新樽で18ヵ月。セラー内は通年、18℃前後に温度管理されている。
シャトー・メルシャン
勝沼／山梨県
１８７７年創業の大日本山梨葡萄酒会社がルーツ。２０１０年に新ワイナリーをリニューアルオープン。見学可（要予約）。●山梨県甲州市勝沼町下岩崎１４２５−１☎０５５３・４４・１０１１
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- Toru Kometani, Satoshi Nagare, Satoko Imazu
- text/
- Kei Sasaki, Junko Nakahama
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No.810
世界に挑戦できる、日本ワインを探せ！（2015.10.01発行）
